Lammkarree mit Kräuter Marinade – Lamb Rack with Herb Marinade

Zu Ostern macht man gerne Lamm und das hatte ich diese Ostern auch aufgetischt, deshalb dieses Lammkarree mit Kräuter Marinade. Wir hatten 12 Gäste und deshalb habe ich auch für eine Armee gekocht. Lammkarree ist perfekt dazu, denn sie sind sehr einfach zu machen und man kann sich unterdessen den Gästen widmen. Ich habe sie mit einer Kräuter Marinade gebacken, das gab ihnen einen super Geschmack. Dazu gabs Pfefferminz Gelee und Meerrettich Sauce. Es scheint den Gästen geschmeckt zu haben, es gab nur wenig Überreste.

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Many like to serve lamb for an Ester feast, that’s what I did. We had 12 guests for dinner, and I served them lamb racks. It is perfect for a big crowd, as it is very easy to cook, and you can be with your guests while they cook in the oven. I put them into a marinade of herbs to make them tasty and spicy. Of course, I served it with mint jelly and with a horseradish sauce. The guests loved it because there were almost no leftovers!

Fuer 4 Personen:
2 Lammkarrees, die Knochen entfleischt, die Fettschicht entfernt, aufrechtstehend in eine gefettete ofenfeste Form geben.

Marinade:
½ Glas Pesto
2 Zweige Rosmarin
½ Bund Petersilie, gehackt
5 Knoblauchzehen, gehackt
6 EL Olivenöl

Zutaten zusammen mischen und das Fleisch damit bestreichen. Alle Marinade benützen, damit das Fleisch richtig eingelegt wird. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Im Ofen bei 230 C Grad 10-15 Minuten backen. Sie sollten angebräunt sein. Dann die Temperatur auf 180C Grad runterdrehen und die Karrees nochmals 20-30 Minuten backen. Mit einem Thermometer in der dicksten Stelle die Temperatur messen, sie sollte ca. 50-55 C Grad sein, dann sind die Karrees medium gekocht. Die Lammkarrees aus dem Ofen nehmen und in Aluminiumfolie gewickelt 15 Minuten ruhen lassen. Aufschneiden und mit Pfefferminz Gelee oder einer verdünnten Meerrettich Sauce servieren. Dazu passen Kartoffeln sehr gut.

Diese Lammkarree können auch auf dem Grill gebraten werden!

Hier ist ein ähnliches Rezept!

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For 4 Persons:
2 Lamb Racks, Bones cleaned, Fat cut off, put them standing up into an ovenproof dish.

Marinade:
½ Jar Pesto
2 twigs Rosemary
½ Bunch Parsley, chopped
5 cloves of Garlic, chopped
6 tbsp Olive Oil

Mix all ingredients well together and brush the meat with it. Use up all the marinade, so they can soak in it. Put in the fridge overnight.
Roast in the oven at 230 C for 10-15 Minutes. They should then be slightly browned. Then turn the heat down to 180 C and bake for another 20-30 minutes. Use a thermometer to check the middle of them, they should be at 50-55 C for medium. Take them from the oven and wrap them into aluminium foil, let rest for 15 minutes. Slice them and serve with mint jelly or a thinned horseradish sauce. Potatoes are the perfect side dish!

These Lamb racks can also be put onto a BBQ grill!

Here is a similar recipe!