Limoncello Kuchen – Limoncello Cake

Ich finde, Kuchen kann man immer essen! Leider mögen wir kaum Süsses, oder besser, wir essen es fast nie. Aber wenn jemand zum Kaffee kommt, habe ich eine super Ausrede, um zu backen! Da wir mehrere Flaschen Limoncello haben, wollte ich damit einen Limoncello Kuchen backen. Und er wurde sehr gut! Ich habe ihn beim Servieren mit Limoncello getränkt und wir haben uns die Finger geleckt, so gut war der Kuchen!

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I think, you can always eat cake! Sadly, we do not like to often eat sweets, or better, we seldom eat it. But if someone comes for coffee it is the best excuse for me to go baking. As we still have some bottles of Limoncello I wanted to use it. And the cake is delicious! I have when serving the cake poured some Limoncello over it, it was finger-licking good!

Für eine Gugelhopf Form:
220 g Butter
180 g Zucker
4 Eier
150 ml Milch
450 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zitronenextrakt
70 ml Limoncello
Abrieb einer Zitrone

Für den Guss:
2 EL Zitronensaft
Soviel Puderzucker, bis die Masse dick ist

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann ein Ei nach dem Anderen dazu schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu geben, abwechselnd mit der Milch. Salz, Zitronenextrakt, Limoncello und Zitronenabrieb dazu geben und gut vermischen. Den Teig in eine gefettete Gugelhopf Form geben und im Ofen bei 160 C Grad 55-65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den Gugelhopf ganz auskühlen lassen. Den Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren, bis er leicht dicklich ist. Dies nun über den Gugelhopf geben. Zum Servieren etwas des Limoncello über die geschnittenen Stücke geben.

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For a Bundt Cake:
220 g Butter
180 g Sugar
4 Eggs
150 ml Milk
450 g Flour
2 tsp Baking Powder
1 Pinch of Salt
1 tbsp Lemon extract
70 ml Limoncello
Zest of 1 Lemon

For the Toping:
2 tbsp Lemon Juice
As much Icing Sugar to thicken the toping

Beat the butter with the sugar. Then add the eggs, one after the other. Mix the flour with the baking powder and add it alternate with the milk. Add salt, lemon extract, Limoncello, and lemon zest and mix well. Fill this into a well greased Bundt cake dish. Bake in the oven at 160n C for 55-65 minutes. Let cool completely. Mix the lemon juice with as much icing sugar until it thickens. Top the cake with this. When serving the cake pour some Limoncello onto the slices.