Martini Chicken mit Auberginen – Martini Chicken with Eggplants

Passend zum Sankt Martin’s Tag gibts Martini Chicken mit Auberginen! Der Martinstag ist in Mitteleuropa von zahlreichen Bräuchen geprägt, darunter das Martinsgansessen, der Martinszug und das Martinssingen. Ich habe früher mit rotem, süssem Martin öfters gekocht, Vermouth schmeckt gut. Im Moment erhalte ich den aber nicht, und so habe ich den weissen, süssen Martini ausprobiert.

Es geht auch, aber der Rote hat einen intensiveren Geschmack. Ich koche gerne Huhn in diesem Wermut, denn das Fleisch nimmt jeden Geschmack an. So habe ich schnell ein feines Gericht gezaubert!

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Perfect to todays Saint Martin”s day! Traditions include feasting on ‘Martinmas goose’ or ‘Martinmas beef’, drinking the first wine of the season, and mumming. In some German and Dutch-speaking towns, there are processions of children with lanterns, sometimes led by a horseman representing St Martin. I used to cook with red, sweet Martini quite often, Vermouth tastes good. But at the moment I don’t get that one, so I tried the white, sweet Martini.

It works too, but the red has a more intense flavor. I like to cook chicken in this vermouth because the meat takes on any flavor. So, I quickly conjured up a fine dish!

Für 4 Personen:
3 Hühnerbrüste in Würfel geschnitten (ich musste meine von den Knochen schneiden)
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 rote Zwiebel, grob gehackt
50 g Speck, gehackt
2 lange, dünne Auberginen, in Rädchen geschnitten
Salz und Pfeffer
Oregano
Paprika
Chili
Rosmarin
100 ml weisser, süsser Wermut
50 ml Sahne
Evtl. etwas Speisestärke

Den Speck mit dem Knoblauch und der Zwiebel gut anbraten, dann das Hühnerfleisch dazu geben. Alles gut würzen die Auberginen zugeben und durchbraten lassen. Dann mit dem Wermut ablöschen. Kurz einköcheln lassen, dann die Sahne zugeben und evtl. mit Speisestärke eindicken. Ich habe mein Gericht mit Spaghetti serviert, Kartoffelbrei oder Spätzli passen aber auch wunderbar.

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Serves 4:
3 Chicken Breasts cut into cubes (I had to cut mine off the bones)
4 Garlic Cloves, roughly chopped
1 red Onion, roughly chopped
50 g Bacon, chopped
2 long, thin Eggplants, cut into wheels
Salt and Pepper
Oregano
Paprika
Chili
Rosemary
100 ml white sweet Vermouth
50 ml Cream
Some Cornstarch if needed

Fry the bacon well with the garlic and onion, then add the chicken. Season well, add the eggplants and fry until cooked through. Then deglaze with the vermouth. Let it simmer briefly, then add the cream and thicken with cornstarch if necessary. I served my dish with spaghetti, but mashed potatoes or spaetzli also go wonderfully.