Crevetten Salat mit Asiatischem Dressing und Auberginen – Shrimp Salad with Asian Dressing and Eggplants

Dies ist ein feiner und leicht scharfer Salat mit Crevetten Salat mit Asiatischem Dressing und Auberginen ein Dressing aus Sweet Chili Sauce und Honigsenf. Das gibt allem einen feinen asiatischen Geschmack, der bei allen gut ankommt. Ich mag Crevetten gerne etwas scharf, sonst schmecken sie mir nicht, bin wohl von den Sichuan Prawns verwöhnt werden! Der Salat kann als ganzes Mahl oder als Vorspeise serviert werden, beides ist sehr gut möglich.

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This is a delicious und slightly spicy salad made with shrimps and eggplants on a dressing from sweet chili sauce and honey mustard. This gives it a delicious Asian taste which everyone loves. I love spicy shrimps otherwise they don’t taste so good. I might be spoiled by the Sichuan prawns! This salad can be served as full meal or as a starter, both ways it is delicious.

Für 4-6 Personen:
Verschiedene grüne Salatblätter oder gemischter Salat
600 g Crevetten/Garnelen, Vene entfernt und geschält
1 Tomate, ganz fein gewürfelt
1 Aubergine
Paprika
Salz und Pfeffer
20 g Butter
½ TL Kurkuma
2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Dressing:
6 EL Sweet Chili Sauce
2 EL Honigsenf (ich habe meinen selbstgemacht, 2 EL Senf und 1 TL Honig)
3 EL Olivenöl
2 EL Rotwein Essig

Die Auberginen in kleine Stifte schneiden und im Dämpfer (ich benütze den Reiskocher) 20 Minuten dämpfen, dann in wenig Oel braten und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen. Die Crevetten mit dem Knoblauch in der Butter braten, Kurkuma darüber streuen, das macht sie etwas bunter. (kann weggelassen werden) Abtropfen lassen und abkühlen. Die Zutaten des Dressings zusammen mischen, dann die abgekühlten Crevetten dazu mischen. Die Salatblätter auf Tellern anrichten. Etwas der gebratenen Auberginen darüber geben und die gehackte Tomate. Die marinierten Garnelen darüber geben und servieren.

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For 4-6 Persons:
Different green salad leaves or a mixed Salad
600 g Shrimps, de-veined
1 Tomato, diced finely
1 Eggplant
Paprika
Salt and Pepper
20 g Butter
½ tsp Turmeric
2 cloves of Garlic, chopped

Dressing:
6 tbsp Sweet Chili Sauce
2 tbsp Honey Mustard (I made my own, 2 tbsp Mustard and 1 tsp Honey)
3 tbsp Olive Oil
2 tbsp Red Wine Vinegar

Cut the eggplant into small sticks and steam them for 20 minutes (I made it in the rice cooker) Then fry them in a little oil and season with salt, pepper and paprika. Set aside. Fry the shrimps and garlic in the butter and season with turmeric to enhance the color. (no need if you do not like it) Drain and let cool. Mix the ingredients for the dressing together and add the shrimps. Put the salad leaves onto plates, add some of the fried eggplants and diced tomato. Put the marinated shrimps on top and serve.