Pescado Encocado – Ecuadorianischer Fisch in Kokosnuss Milch – Ecuadorian Fish in Coconut Milk

Ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, ist dieses Gericht, ecuadorianischer Fisch in Kokosnuss Milch aus Ecuador. Eigentlich könnte es auch aus den Philippinen stammen, denn beide Länder hatten durch die Kolonialisierung von Spanien deren Einflüsse in den Gerichten. Dieses Gericht nimmt teil an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat nach Ecuador reist.

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A simple but delicious dish is this Ecuadorian meal of fish cooked in coconut milk. It could also be from the Philippines, as both countries have been influenced by their Spanish colonial masters years ago. This dish takes part in the blog event culinary world travel of Volkermampft, which travels to Ecuador this month.

Für 4 Personen:
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprika
Salz
3 Tomaten, klein geschnitten
2 Karotten, gewürfelt
100 g Pilze, geschnitten
1 EL Tomaten Püree
400 ml Kokosnuss Milch
1 Limette, den Saft
100 ml Orangensaft
600 g Nord Schnapper Filets
1 TL Ingwer gerieben
Etwas Oel

Etwas Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit den Karotten Würfeln anbraten, dann den Knoblauch dazu geben und mitbraten. Die Gewürze und den Ingwer zugeben, dann die Tomaten und Tomaten Püree zugeben und mischen. Etwas Wasser zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Nun den Limetten- und Orangensaft zugeben und die Kokosnuss Milch. 10 Minuten köcheln lassen. Den in Stücke geschnittenen Fisch und die Pilze dazu geben und und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gekocht ist. Mit gekochtem Reis servieren.

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For 4 Persons:
1 Onion, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
1 tsp Cumin
2 tsp Paprika
Salt
3 Tomatoes, diced
2 Carrots, diced
100 g Mushrooms, sliced
1 tbsp Tomato Puree
400 ml Coconut Milk
1 Lime, the Juice
100 ml Orange Juice
600 g Snapper Fillets
1 tsp Ginger, grated
some Oil

Heat some oil in a pan and fry the onion and carrots in it. Then add the garlic. Add the spices and ginger, mix, then add the tomatoes and tomato puree. Add a little water and let simmer for 5 minutes. Now add the lime and orange juice and also the coconut milk. Let simmer for 10 minutes. Cut the fish into pieces and add. Add also the mushrooms. Let simmer for 10 minutes until the fish is cooked. Serve with cooked white rice.

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