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Schpäck und Bohne – Bacon and green Beans – typical Swiss

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Es gibt viele sehr bodenständige Gerichte in der Schweiz, wie dieses Schpäck und Bohne. Gerichte mit viel Gehalt und Kalorien. Das kommt daher, dass die Schweiz ein Land mit sehr viel Landwirtschaft war und grossteils noch ist. Ein Bauer steht sehr früh auf um nach seinen Tieren zu sehen, Kühe zu melken oder auf die Weide zu treiben, Grass zu schneiden etc. Es gibt sehr viel zu tun auf einem Bauernhof. Sobald der Bauer fertig war, hatte er Hunger und kam zum Frühstück rein. Oft gab es dann Rösti mit Speck und Eiern, oder frisches Brot mit Käse und Wurst. Dann ging’s wieder an die Arbeit. Dadurch, dass es alles sehr starke körperliche Arbeit war, hatten die Bauern gar kein Problem, schlank und fit zu bleiben, wenn sie auch sehr deftig assen. So ist auch dieses Gericht, Schpäck und Bohne kein Gericht schlechter Eltern, aber ich liebe es trotz der vielen Kalorien sehr! Auch dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil! Diesen Monat reisen wir ja in meine Schweiz!

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There are many very down-to-earth dishes in Switzerland. Dishes with a lot of content and high calories. This is because Switzerland was -and largely still is- a country with a lot of agriculture. A farmer gets up very early to check on his animals, milk cows or drive them to pasture, cut grass, etc. There is a lot to do on a farm. As soon as the farmer finishes he is hungry and comes in for breakfast. Often there is hash browns (Rösti) with bacon and eggs, or fresh bread with cheese and sausage. Then he goes back to work. Because it is all very hard physical work, the farmers have no problem staying lean and fit, even if they eat very hearty. So this dish, Schpäck und Bohne, is not a dish of bad parents either, but I love it very much despite the many calories! Again, this is an entry to the event of our Culinary World travel from Volkermampft! This month we are in Switzerland!

1 Stück Kochspeck, ca 500 g
1 kg grüne Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Brühe
20 g Butter
4 Kartoffeln
1 Liter Brühe
Salz und Pfeffer

Den Speck im Dampfkochtopf ca 40 Minuten kochen. Unterdessen die Zwiebel schneiden, den Knoblauch hacken und in der Butter andünsten. Die Bohnen zugeben und mit dünsten. Gut würzen! Dann die 500 ml Brühe zugeben und ca 30 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 Liter Brühe kochen bis sie weich sind. Den gekochten Speck aus dem Kochtopf nehmen und in mehrere Stücke schneiden. Diese zu den Bohnen geben und kurz mitkochen. Speck und Bohnen mit den Kartoffeln servieren.

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1 piece of cooking Bacon, approx. 500 g
1 kg of green Beans
1 Onion
2 Garlic cloves
500 ml Broth
20 g Butter
4 Potatoes
1 liter Broth
Salt and Pepper

Cook the bacon in a pressure cooker for approx. 40 minutes. Cut the onion, chop the garlic and fry in the butter. Add the beans and season well. Now add the 500 ml broth, cover and let cook for 30 minutes. Peel the potatoes, cut them into big chunks and cook them in 1 liter broth until they are soft. Cut the cooked bacon into pieces and add to the beans, cook for another 10 minutes then serve with the cooked potatoes. 

Schpäck und Bohne
Schpäck und Bohne
Schpäck und Bohne

Cornelia von SilverTravellers mit Zürcher Geschnetzeltes – ohne Fix schnell auf den Tisch 

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Tösstaler Sunntigsbroote mit prötlete Härdöpfel und St. Galler Käsekugeln auf Löwenzahn-Rucola-Salat und la torta da üdrion – Tessiner Heidelbeertarte

Britta von Brittas Kochbuch mit Schweizer Rösti und Aargauer Rüeblitorte und Älplermagronen und Minestrone ticinese und Zürcher Geschnetzeltes und Solothurner Brot

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Wilma von Pane-Bistecca mit Soledurner Wysuppe und Salzige Zigerchrapfen und Gemuese Suelzli und Schweizer Ruchbrot und Chuegeli Pastetli und St. Galler Handbuerli und Birewegge – so typisch Schweizerisch und Schpaeck und Bohne und Meitschibei 

Sonja von fluffig & hart mit Aargauer Rüeblitorte und Churer Birnenpizokels   

Dirk von low-n-slow mit Grillierte Forelle mit Mandelbutter 

Conny von food for the soul mit Pane Ticinese – das Tessiner Brot  

Tina von Küchenmomente mit Roggenbrot Walliser Art und Rhabarber-Quark-Wähe  

Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schweizer Butterweggli 

Britta von Backmaedchen 1967 mit Schweizer Apfel-Wähe mit Joghurtguss 

poupou von poupous geheimes laboratorium mit Zuger Kirschtorte 

Susanne von magentratzerl mit Ghackets mit Baumnüssen und Kartoffelstock und Bündner Gerstensuppe

Volker von Volkermampft mit Bürli – leckere Frühstücksbrötchen aus der Schweiz   

Simone von zimtkringel mit Zibelechueche und Zibelemärit 

Edyta von mein-dolcevita mit Badener Chräbeli 

Tom & Kathi von Mehr Genuss mit Trinser Birnenravioli 

Gabi von slowcooker.de mit Lauwarmer Quark-Rhabarberauflauf und Gruyere-Risotto mit Schmortomaten

Michael von SalzigSüssLecker mit Schweizer Nusskipferli  

Susi von Turbohausfrau mit Waadtländer Flammkuchen 

Sylvia von Brotwein mit Käsewähe – Rezept für Schweizer Käse Tarte 

Anja von GoOnTravel mit Basler Brunsli – Leckere Plätzchen aus der Schweiz  

Frederike von Fliederbaum mit Engadiner Nusstorte (nach Evelin Wild)

Schpäck und Bohne
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