Rösti aus Potato Skin Füllung mit Spiegelei – Rösti from Potato Skin Filling with fried Egg

Bei Zorra auf Kochtopf gibt’s einen Event genannt „Fruehstuecksideen“. Er wird von Ilka von Was machst du eigentlich so?! ausgerichtet. Zu diesem Event habe ich bereits mein Shakshuka gekocht und heute bringe ich Euch ein etwas spezielleres Frühstück, das Rösti aus Potato Skin Füllung mit Spiegelei. Es wird aus Resten gekocht, denn ich versuche immer wieder Reste in andere Speisen zu verwerten. Hier fliegt kaum etwas weg! So habe ich aus der restlichen Füllung meiner Potato Skins einfach eine Rösti gekocht und mit einem Ei drauf (Ei drauf geht immer) serviert.

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At Zorra on her blog Kochtopf there is an Event called „Fruehstuecksideen“. It is hosted by Ilka from Was machst du eigentlich so?!. For this event I have already cooked my Shakshuka  and today I bring you a special breakfast. It is cooked with leftovers! I always try to invent new dishes out of leftovers; I also try not to throw anything! That’s why I used up the leftover potato skin filling and made a Rösti with it. I served it with an egg on top!

Reste dieser Füllung
20 g Butter
2-3 Eier
Etwas Meersalz

Ca. 10 g Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und die restliche Füllung darin verteilen, flachdrücken. Ungefähr 5-8 Minuten braten lassen, dann wie eine Rösti mit Hilfe eines Tellers aus der Pfanne wenden. Die restliche Butter schmelzen und die „Rösti“ in die Pfanne gleiten lassen. Nochmals 5-8 Minuten braten lassen, dann aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die Eier braten und auf die „Rösti legen. Mit etwas Meersalz bestreuen und servieren.

Tipps:
– Die Eier direkt in die Reste der Füllung mischen und so aufbraten.
– Statt Spiegelei mit pochiertem Ei servieren.
– Am Schluss nochmals etwas Reibkäse darüber geben und schmelzen lassen.

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Leftovers of this filling
20 g Butter
2-3 Eggs
Some Sea salt

Melt 10 g butter in a wide pan and add the leftover filling. Flatten to a cake and fry for 5-8 minutes. Then with the help of a plate you turn it out, just like a real roesti. Melt the rest of the butter and slip the cake into the pan, fry for another 5-8 minutes. Turn out of the pan. Fry your eggs in the same pan. Sprinkle with sea salt and serve them on the “roesti”.

Tips:
– Mix the eggs into the filling and fry all together.
– Serve with poached eggs.
– Add some grated cheese at the end and let melt.