Fondue Soufflé – Swiss Cheese at its best!

Käse Fondue Mischungen können nicht nur für Fondue benützt werden, sondern auch für Käsewähen und Fondue Soufflé! Da die Mischungen meist schon gewürzt und mit dem Weisswein eingelegt sind, eignen sie sich wunderbar! Es ist ganz einfach!

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Cheese Fondue mixtures can not only be used for Fondue, but also for cheese pies and soufflés. As most mixtures have already all the seasoning and the white wine in it, they are so perfect! It is so easy!

Fuer 6 Portionen:
60 g Butter
60 g Mehl
350 ml Milch
Pfeffer
Muskatnuss
Paprika
4 Eigelb
4 Eiweiss
500 g Fonduemischung mit allem drin (nicht nur der Kaese)

Eine Souffléform (oder 6 einzelne Förmchen) ausbuttern. In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl zugeben und schwitzen lassen, gut mischen damit nichts anbrennt. Sobald das Mehl zusammenklumpt, die Milch zugeben. Gut mischen und solange köcheln lassen bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und etwas nachwürzen. Die Eigelbe und die Fondue Mischung beigeben und gut vermischen. Das Eiweiss steif schlagen und unter die leicht abgekühlte Masse ziehen.
Sofort in die Form geben und bei 200° 30 Minuten backen. Sofort servieren.

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For 6 Portions:
60 g Butter
60 g Flour
350 ml Milk
Pepper
Nutmeg
Paprika
4 Egg-yolk
4 Egg-white
500 g Fondue Mixture with everything added already (not only the cheese)

Grease a Soufflé form. Melt the butter in a pot then add the flour. Careful, do not burn the flour! As soon as the flour and butter start clumping add the milk. Whisk well until the sauce thickens. Take from the stove and season. Add the egg-yolks and the Fondue mixture and mix well.
Beat the egg-whites and fold them into the slightly cooled mixture. Immediately pour into the greased forms and bake in the oven at 200 C for 30 minutes. Serve immediately!