Marroni sind die süssen, essbaren Kastanien, die vor allem in Italien und im Süden der Schweiz wachsen. Ich habe damit eine Marroni Suppe gekocht. Sie sind eine uralte Frucht, die schon vor der Zeit der Roemer gerne verspiesen wurde. Die Roemer haben aber den Baum vor allem für sein Holz kultiviert, aus dem sie Weinfässer bauten. Sie sind auch diejenigen, die den Baum weiterverbreitet haben, nach Spanien, Portugal, Frankreich und der Schweiz. Noch im 19. JH waren viele tausende von Bauern abhängig von der Kastanie, um zu überleben. Giovanni Pascoli nannte die Kastanie „den italienischen Brotbaum“, denn es war lange Zeit das Grundnahrungsmittel vieler Bergbauern in Norditalien.
Ich habe Marroni sehr, sehr gerne und ich kann an keinem Marronistand in der Schweiz vorbei gehen, ohne welche zu kaufen. Der Geruch alleine lockt mich an wie die Musik des Rattenfängers von Hameln. Aber hier in Asien ist das etwas schwieriger. Früher gab es fahrende Händler, die sie auf Kohle kochten und verkauften, aber seit ein paar Jahren sind diese Händler verschwunden. Doch Marroni kann man gut kaufen, so habe ich damit eine Suppe gekocht.
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Marroni are the sweet edible chestnuts, which are mostly grown in Italy and south Switzerland. They are a very ancient fruit, which has been eaten since before the Romans did. The Romans used the tree mostly for timber to build their casks for their wine. They are the ones to bring the tree to other countries like Spain, Portugal, France and Switzerland. Still in the 19th century thousands of farmers were relying on the chestnut to survive. Giovanni Pascoli called the chestnut „the Italian bread tree“ because for a very long time the chestnut was the main food of the rural farmers diet in north Italy.
I love love love marroni! I cannot walk past a marroni seller in Switzerland without buying some. The smell is like a magnet form e! But here in Asia it is not as common. Before we had some street sellers who roasted them on coal, but they have disappeared. But one can buy the chestnuts here and cook them. So, I made a chestnut soup!
Für 6 Personen:
400 g gekochte Marroni
1 Lauch
20 g Butter
100 ml Weisswein
800 ml Gemüsebrühe
Muskat
Pfeffer und Salz
Paprika
Wenig Zimt
Chili Pulver
Schnittlauch zur Dekoration
Den Lauch in dünne Scheiben schneiden und in der geschmolzenen Butter in einem Topf anschwitzen. Die Marroni zugeben und mit kochen. Mit dem Weisswein ablöschen. Alles sehr gut würzen. Marroni sind leicht süsslich, deshalb darf man ruhig richtig viel Pfeffer und Chili zugeben. Die Brühe dazu giessen und alles 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren und mit etwas Schnittlauch dekoriert servieren.
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For 6 Persons:
400 g cooked Marroni/Chestnuts
1 Leek
20 g Butter
100 ml White Wine
800 ml Vegetable Broth
Nutmeg
Pepper and Salt
Paprika
A little Cinnamon
Chili Powder
Chives for decoration
Cut the leek into small slices and fry them in the butter in a pot. Add the marroniand cook for a little. Then add the white wine and reduce a little. Season very well. The marroni are slightly sweet, so you can really add lots of pepper and chili! Add the broth and let simmer for 20 minutes. Then puree in a blender and serve with some chives on top.
