Huehnerleber Pate – Chicken Liver Pate

Ich habe immer gerne hausgemachte Vorräte bereit, falls einmal überraschend Besucher kommen. Zu diesen Vorräten gehört auch das Hühnerleber Pate. Es ist sehr einfach herzustellen, schmeckt wirklich fantastisch und wenn man will, kann man es “personalisieren”, indem man Oliven, Pilze, Speckwürfel oder anderes beigibt. Ich fülle das Pate in kleine Gratinförmchen und friere es ein. Wenn nun Besucher kommen, ist es ganz schnell aufgetaut. Nichts ist einfacher!

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I like to have some home-made foods at home, which I can easily serve in case we have unexpected visitors. One of those foods is chicken liver pate. It is easy to do and can be frozen. If you freeze it in small portions you can take one out when your visitors come and is ready to serve as soon as you have set the table. You can “personalize” your pate by adding olives, or mushrooms, or bacon bits. It’s as easy as this!

Fuer 2 Foermchen (ca 150 g je):
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
250 g frische Hühnerleber
40 g Coppa/Capocollo calabrese (Kalabrische Kopf-Nackenwurst)
2 El Brandy
Salz, Pfeffer, Thymian

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in den Blender geben und kleinhacken. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die gehackten Zwiebel und Knoblauchzehen zugeben und weich kochen. Dann die Leber zugeben, alles gut würzen und ca 10 Minuten kochen lassen, bis die Leber durchgekocht ist. Dann alles in den Blender zurück geben und den Brandy zugeben. Den Coppa kleinschneiden und auch zugeben. Nun alles gut pürieren. Die Mischung in die Schüsselchen verteilen, glattstreichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen. Ich packe sie danach in Klarsichtfolie und friere sie ein. Am Besten schmecken sie mit Crackers oder Toastbrot

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For two small dishes (approx. 150 g each):
1 small Onion
2 cloves of Garlic
50 g Butter
250 g fresh Chicken Liver
40 g Coppa/Capocollo calabrese
2 tbsp Brandy
Salt, Pepper, Thyme

Put the onion and garlic into the blender and blend. Melt the butter in a frying pan and add the onion and garlic. Let cook on small heat until the onion and garlic are soft. Then add the chicken liver and season well. Let cook for up to 10 minutes, mixing from time to time, until the liver is cooked. Pour everything back into the blender, add the chopped Coppa and the Brandy and blend until smooth. Pour the mixture into the small dishes, flatten the top and put into the fridge for at least 4 hours. I then wrap them into Cling-foil and freeze them. Serve them with crackers or toast bread.