Wie ich schon bei meinem letzten Madeleine Eintrag, den Schokolade Madeleines, geschrieben habe, ist es keine schwierige Arbeit, feine Madeleines herzustellen. Diesmal habe ich Vanille Madeleine mit einem Hang zu Caramel gemacht. Sie waren unglaublich gut und ganz leicht. Man hat echt das Gefuehl, man beisst in eine Wolke! Und diese “Wolke” ist ein weiterer Beitrag zu Volkermampt’s Kulinarischen Weltreise.

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As I wrote before, in my post of the Chocolate Madeleines, it is not hard to make them. This time I made vanilla Madeleines with a pinch of caramel. They were unbelievable good and very light. You think you bite into a cloud! And so these “clouds” are an entry to Volkermampft’s culinary world travel!

Fuer ca 20 Stueck:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Prisen Salz
6 Eier
120 g brauner Zucker
1 EL Vanille Essenz
2 EL Honig
200 g geschmolzene Butter
Puderzucker zum Bestreuen

Alle trockenen Zutaten zusammen mischen. Dann 1 Ei nach dem anderen dazu mischen. Die Vanille Essenz zugeben, zusammen mit dem Honig. Am Schluss die leicht abgekuehlte fluessige Butter darunter ziehen. 1 Stunde im Kuehlschrank durch kuehlen.
Die Madeleineformen ausbuttern, ich habe das mit fluessiger Butter gemacht. Nun mit einem Essloeffel, oder einem Spritzsack die Foermchen fuellen. Nicht darueber hinaus fuellen, sie wachsen noch etwas. Dann im Ofen bei 160 C Grad 8-11 Minuten backen. Sie sollten goldig gelb werden. Auskuehlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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For approx. 20 Pieces:
250 g Flour
1 tsp Baking Powder
2 Pinches of Salt
6 Eggs
120 g brown Sugar
1 tbsp Vanilla Essence
2 tbsp Honey
200 g melted Butter
Icing Sugar for Decoration

Mix all dry ingredients together. Then add 1 egg after the other, mixing well. Add the vanilla essence, honey and last the slightly cooled melted butter. Fold it into the mixture. Put the dough into the fridge for 1 hour.
Brush the madeleine forms with melted butter. Then add the batter into them with a tablespoon or with a piping bag. Do not fill to much as they will grow. Bake in the oven at 160 C for 8-11 minutes. They should be golden yellow. Let them cool, then sprinkle them with icing sugar.

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Franzoesische Rezepte auf meinem Blog:
French recipes on my blog:

Schokolade Madeleines
Coq a l’Orange
Herbstlicher Flammkuchen 
Boeuf Bourguignon
Elsaesser Flammkuchen
Rosmarin-Kaese Mini-Gugelhoepfchen

Hier sind alle Links zu meinen Mitreisenden!

Pane-Bistecca: Os a Moelle au Boeuf und: Vanilla Caramel Madeleines und: Gougeres von Alain Ducasse und Vanilla Souffle und Rhabarber Tarte Tatin

Brittas Kochbuch: Coq au Riesling und: Quiche Lorraine und: Axoa de canard d’Espelette und: Couquettes 

SilverTravellers: Gulasch mit Pilzen und Rotwein

magenkratzerl: Gefuellte Artischocken und: Kouign Patates – Bretonische Kartoffel-Kaeseplaetzchen und Galette mit Sardinen und eingelegten Zitronen

Mein wunderbares Chaos: Canneles Bordelais und: Tarte Dijon und: Pain Brie 

Kuechenlatein: Poilane – The secret of the world-famous bread bakery und: Sauerteigbrot im Poilane Stil und: Tartine for’Bon und: Strassburger Zwiebelsuppe und: Kastenbrot mit Pfeffer und der perfekte Toast und: Orgeat Sirup und: Le Mauresque und andere franzoesische Aperitifs

Volkermampft: Pain au cafe – Espresso Brot und: Boeuf Bourguignon und: le Pain au Levain und Bouillabaisse a la Marseille und Pain Marette 

Backmaedchen 1967: Clafoutis – Franzoesischer Kirschauflauf und: Eclairs mit Creme patissiere

zunehmend wild: Mousse au Chocolat mit Sanddorn-Honig

Brotwein: Franzoesisches Baguette und: Franzoesisches Landbrot mit Sauerteig und: Crepe Grundteig fuer Teig und Crepes Suzette und Galette Bretonne 

Zimtkringel: Tarte Bourdaloue aux poires et frangipane 

Moereneck: Creme Caramel 

Chili and Ciabatta: Fondant au Chocolate und: Le Broufado – Schmorfleisch aus der Camargue und: Chinoise Alsacien und: Koeniginpastetchen mit Kalbsbries und Morcheln 

Salon Matilda: Macha Macarons

Kuechenmomente: Cake Marbre Framboise und: Financiers aux Myrtilles 

Liebe und Kochen: Eclairs au Chocolat

Fraenkische Tapas: Tarte Tatin

Turbohausfrau: Radieschenblaettersuppe

Salzig, suess und lecker: Bretonische Vorspeisen aus Concarneau 

Helden der Vorzeit: Gateau Reine de Saba

Kaffeebohne: Zwiebel Tarte

Coffee2stay: Gateau de nuage aux fraises und: Franzoesisches Kaesesouffle

Tanz auf der Tomate: Le Croque Monsieur

Tanjas Bunte Welt: Franzoesische Crepe Suzette

Go on Travel: Eclair Rezept

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