Wie ich schon bei meinem letzten Madeleine Eintrag, den Schokolade Madeleines, geschrieben habe, ist es keine schwierige Arbeit, feine Madeleines herzustellen. Diesmal habe ich Vanille Madeleine mit einem Hang zu Caramel gemacht. Sie waren unglaublich gut und ganz leicht. Man hat echt das Gefuehl, man beisst in eine Wolke! Und diese “Wolke” ist ein weiterer Beitrag zu Volkermampt’s Kulinarischen Weltreise.
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As I wrote before, in my post of the Chocolate Madeleines, it is not hard to make them. This time I made vanilla Madeleines with a pinch of caramel. They were unbelievable good and very light. You think you bite into a cloud! And so these “clouds” are an entry to Volkermampft’s culinary world travel!
Fuer ca 20 Stueck:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Prisen Salz
6 Eier
120 g brauner Zucker
1 EL Vanille Essenz
2 EL Honig
200 g geschmolzene Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Alle trockenen Zutaten zusammen mischen. Dann 1 Ei nach dem anderen dazu mischen. Die Vanille Essenz zugeben, zusammen mit dem Honig. Am Schluss die leicht abgekuehlte fluessige Butter darunter ziehen. 1 Stunde im Kuehlschrank durch kuehlen.
Die Madeleineformen ausbuttern, ich habe das mit fluessiger Butter gemacht. Nun mit einem Essloeffel, oder einem Spritzsack die Foermchen fuellen. Nicht darueber hinaus fuellen, sie wachsen noch etwas. Dann im Ofen bei 160 C Grad 8-11 Minuten backen. Sie sollten goldig gelb werden. Auskuehlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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For approx. 20 Pieces:
250 g Flour
1 tsp Baking Powder
2 Pinches of Salt
6 Eggs
120 g brown Sugar
1 tbsp Vanilla Essence
2 tbsp Honey
200 g melted Butter
Icing Sugar for Decoration
Mix all dry ingredients together. Then add 1 egg after the other, mixing well. Add the vanilla essence, honey and last the slightly cooled melted butter. Fold it into the mixture. Put the dough into the fridge for 1 hour.
Brush the madeleine forms with melted butter. Then add the batter into them with a tablespoon or with a piping bag. Do not fill to much as they will grow. Bake in the oven at 160 C for 8-11 minutes. They should be golden yellow. Let them cool, then sprinkle them with icing sugar.
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Franzoesische Rezepte auf meinem Blog:
French recipes on my blog:
Schokolade Madeleines
Coq a l’Orange
Herbstlicher Flammkuchen
Boeuf Bourguignon
Elsaesser Flammkuchen
Rosmarin-Kaese Mini-Gugelhoepfchen
Hier sind alle Links zu meinen Mitreisenden!
Pane-Bistecca: Os a Moelle au Boeuf und: Vanilla Caramel Madeleines und: Gougeres von Alain Ducasse und Vanilla Souffle und Rhabarber Tarte Tatin
Brittas Kochbuch: Coq au Riesling und: Quiche Lorraine und: Axoa de canard d’Espelette und: Couquettes
SilverTravellers: Gulasch mit Pilzen und Rotwein
magenkratzerl: Gefuellte Artischocken und: Kouign Patates – Bretonische Kartoffel-Kaeseplaetzchen und Galette mit Sardinen und eingelegten Zitronen
Mein wunderbares Chaos: Canneles Bordelais und: Tarte Dijon und: Pain Brie
Kuechenlatein: Poilane – The secret of the world-famous bread bakery und: Sauerteigbrot im Poilane Stil und: Tartine for’Bon und: Strassburger Zwiebelsuppe und: Kastenbrot mit Pfeffer und der perfekte Toast und: Orgeat Sirup und: Le Mauresque und andere franzoesische Aperitifs
Volkermampft: Pain au cafe – Espresso Brot und: Boeuf Bourguignon und: le Pain au Levain und Bouillabaisse a la Marseille und Pain Marette
Backmaedchen 1967: Clafoutis – Franzoesischer Kirschauflauf und: Eclairs mit Creme patissiere
zunehmend wild: Mousse au Chocolat mit Sanddorn-Honig
Brotwein: Franzoesisches Baguette und: Franzoesisches Landbrot mit Sauerteig und: Crepe Grundteig fuer Teig und Crepes Suzette und Galette Bretonne
Zimtkringel: Tarte Bourdaloue aux poires et frangipane
Moereneck: Creme Caramel
Chili and Ciabatta: Fondant au Chocolate und: Le Broufado – Schmorfleisch aus der Camargue und: Chinoise Alsacien und: Koeniginpastetchen mit Kalbsbries und Morcheln
Salon Matilda: Macha Macarons
Kuechenmomente: Cake Marbre Framboise und: Financiers aux Myrtilles
Liebe und Kochen: Eclairs au Chocolat
Fraenkische Tapas: Tarte Tatin
Turbohausfrau: Radieschenblaettersuppe
Salzig, suess und lecker: Bretonische Vorspeisen aus Concarneau
Helden der Vorzeit: Gateau Reine de Saba
Kaffeebohne: Zwiebel Tarte
Coffee2stay: Gateau de nuage aux fraises und: Franzoesisches Kaesesouffle
Tanz auf der Tomate: Le Croque Monsieur
Tanjas Bunte Welt: Franzoesische Crepe Suzette
Go on Travel: Eclair Rezept