Charcuterie Boards – Meat and Cheese Plates

Meine Tochter hat ein sehr gutes Händchen mit optischem Anrichten. Vor allem ihre Fleisch- Käseplatten sind wirklich super schön. Sie hat vor Weihnachten ein schönes Charcuterie Boards für meinen Geburtstag gemacht und weil es mir so sehr gefallen hat, gleich noch eine für das Weihnachtsbufett. Man muss nicht erwähnen, dass das Auge mitisst, das ist allen klar, denn diese Schönheiten waren als erstes aufgegessen!

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My daughter is a perfectionist when it comes to arrange food beautifully. She made these stunning meat and cheese platters; one for my birthday just before Christmas. And because I loved it so much, she made a second one for our Christmas buffet. I certainly don’t have to tell you, that our visitors loved them. They were eaten in no time!

Man braucht Zutaten wie:
– Verschiedene Kaese, rund, in Stangen geschnitten, Scheiben oder ganze Stuecke
– Aufgeschnittenes Fleisch wie Salami, Schinken, Rohschinken, Mortadella, Fleischkaese
– verschiedene Fruechte wie Trauben, Feigen
– getrocknete Fruechte wie Preiselbeeren, Sultaninen, Aprikosen, Pflaumen
– Eingelegtes wie Oliven, Cornichons, Silberzwiebeln
– Gemuesesticks wie Gurken, Karotten, Chiccoreeblaetter
– Schaelchen mit Dips wie Saure Sahne Dip, Guacamole, Humus, Preiselbeerkonfituere
– Chutneys
– Crackers, Crisps, Grissini
– verschiedene Nuesse
– frische Kraeuter wie Rosmarin, Basilikum, Petersilie

Man sollte darauf achten, dass die Zutaten verschiedene Farben haben, sonst wird die Platte langweilig. Verschiedene Formen sind auch wichtig! Man arangiert nun die Zutaten so auf einer Platte, dass die Platte vollstaendig zugedeckt wird. Dabei faltet man die Fleischscheiben nach Art immer gleich, aber die naechste Fleischart anders. Die Loecher zwischen den Fleisch- und Kaesewaren “stopft” man mit Fruechten und Nuessen. So entsteht eine wunderschoene Platte voller “goodies” als Vorspeise oder zum Vesper (Z’vieri)

En Guete!

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You need ingredients like:
– different Cheeses, round, cut into Sticks, Slices or whole pieces
– cold cuts like Salami, cooked Ham, raw Ham, Mortadella, Meatloaf
– different Fruits like Grapes, Figs
– dried Fruits like Cranberries, Sultanas, Apricots, Plums
– Pickles like Olives, Cornichons, Shallots
– Vegetable Sticks like cucumber Carrots, Chicory leaves
– small bowls with Dips, like Sour Cream Dip, Guacamole, Humus, Cranberry Jam
– Chutneys
– Crackers, Crisps, Grissini
– different Nuts
– fresh Herbs like Rosemary, Basil, Parsley

You need to choose ingredients with different colors, otherwise your platter will look boring. Different sizes and shapes are important too. Now arrange the ingredients onto a big plate or piece of wood, so you don’t see the plate anymore. Fold the cold cuts, each meat in a different folding technique. The small holes in between the ingredients fill with nuts and fruits. This way you will surprise your guests with a stunning big plate for a starter or an afternoon snack.

Enjoy!