Hackfleisch und Spinat Wähe – Ground Beef and Spinach Pie

Hackfleisch und Spinat Wähe zum Herbst! “Die Blätter leuchten in den buntesten Farben, teilweise heftiger Wind zerzaust unsere Haare, Tau glitzert morgens auf den Pflanzen und Nebel steigt von den Felder und Wiesen auf. Der Weg ist voller Laub, Nüsse, Kastanien und Eicheln.” sagt Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum auf Zorras Blog Kochtopf. Sie verrichtet dort einen Event, namens Hygge & Cozy – Comfortfood für den Herbst. (Ich musste erst ergoogeln, was hygge ist)

Bei mir in Asien ist es immer noch 32 Grad, meine Bougainvilleas beginnen grad zum 4. Mal zu blühen und die Typhoon Season ist noch voll im Gang! Da mag man auch nicht wirklich hygge und cozy essen. Aber trotzdem habe ich solche Speisen, denn wenn ich in der Schweiz bin, kann es manchmal ziemlich kühl sein und da mag man gerne eine etwas schwerere und wärmende Speise. So auch in Hong Kong im Winter, da ist dann auch die Wohnung unangenehm kalt, und vor allem mag man dann Backen, damit es das Haus wärmt. Deshalb bringe ich Euch hier eine Wähe, die wärmt und den Tag gemütlich macht!

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“The leaves shine in the brightest colors, sometimes fierce wind ruffles our hair, dew glistens on the plants in the morning and mist rises from the fields and meadows. The path is full of leaves, nuts, chestnuts and acorns.” says Kathrina from Küchentraum & Purzelbaum on Zorra’s blog Kochtopf. She’s doing an event there called Hygge & Cozy – Comfortfood for Fall. (I had to google what hygge is)

It’s still 32 degrees in Asia, my Bougainvilleas are just starting to bloom for the 4th time and the typhoon season is still in full swing! You may not really want to eat hygge and cozy food. But still I know such food, because when I am in Switzerland, it can sometimes be quite chilly and there you like heavier and warming food. So also in Hong Kong in winter, the apartment is unpleasantly cold, and especially then I like baking, so that it warms the house. Therefore, I bring you here a pie, which warms you up and makes the day cozy!

Für einen Kuchen für ca 4-5 Personen: (Durchmesser 28cm)
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
50 g Blue Cheese
250 g Hüttenkäse
etwas Oel
400 g frischer Spinat
15 g Butter
20 g geriebener Cheddar Käse
400 g Blätterteig
3 El Paniermehl/Brotbroesel
1 gehäufter TL Stärkemehl
5 EL kaltes Wasser
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Oregano
Chili Flocken

Den Blätterteig auswallen und eine gefettete Kuchenform von 28 cm Durchmesser damit auslegen. Die Seiten hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Boden mit dem Paniermehl bestreuen, damit verhindert man, dass die Feuchtigkeit vom Spinat den Teig aufweicht. Die Kuchenform bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Den Spinat gut waschen und in der geschmolzenen Butter mit einer gehackten Knoblauchzehe gut durchbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gekochten Spinat in ein Sieb geben und abtropfen und leicht auskühlen lassen. 
Die gehackte Zwiebel und die gehackten restlichen 2 Knoblauchzehen in wenig Oel glasig braten. Das Hackfleisch zugeben und gut würzen. Alles gut durchbraten. Den gehackten Blue Cheese zugeben und zergehen lassen, dann den Hüttenkäse zugeben und gut mischen. Nun die Sauce, die dadurch entsteht einkochen lassen, dann das Stärkemehl im kalten Wasser auflösen und in die Mischung geben. Gut mischen und wenn alles gut eingedickt ist, vom Herd nehmen. 
Den Spinat nun gut ausdrücken, damit alle Flüssigkeit rausgeht. Die will man nicht im Kuchen haben, denn sie weicht den Teig total auf. Die mit Blätterteig ausgelegte Kuchenform erst mit dem Spinat auslegen, dann die Fleischmasse rein geben und mit dem Cheddar Käse bestreuen. Im Ofen bei 190 C Grad ca 40 Minuten braun backen. Der Kuchen kann heiss oder kalt serviert werden, heiss schmeckt er aber am Besten.  

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For a Cake for about 4-5 people: (diameter 28cm)
500 g ground Beef
1 Onion
3 cloves of Garlic
50 g Blue Cheese
250 g Cottage Cheese
some Oil
400 g fresh Spinach
15 g Butter
20 g grated Cheddar Cheese
400 g Puff Pastry
3 tbsp. Breadcrumbs
1 heaped tsp Cornstarch 
5 tbsp cold Water
Salt and Pepper
Paprika
Rosemary
Oregano
Chili flakes

Roll out the puff pastry and line a greased 28 cm diameter cake pan with it. Pull up the sides and prick the bottom several times with a fork. Sprinkle the bottom with the breadcrumbs, this will prevent the moisture from the spinach from softening the pastry. Keep the cake pan in the refrigerator until ready to use.
Wash the spinach well and sauté it in the melted butter with a clove of minced garlic. Season with salt and pepper. Put the cooked spinach in a colander and let it drain and cool slightly.
Fry the chopped onion and the chopped remaining 2 cloves of garlic in a little oil until translucent. Add the minced meat and season well. Fry everything well. Add the chopped Blue cheese and let it melt, then add the cottage cheese and mix well. Now let the liquid boil down, then dissolve the cornstarch in the cold water and add it to the mixture. Mix well and when everything has well thickened, remove from heat.
Now squeeze the spinach to get all the liquid out. You don’t want it in the cake because it totally softens the dough. First line the puff pastry lined cake pan with the spinach, then add the meat mixture and sprinkle with the cheddar cheese. Bake in the oven at 190 C degrees for about 40 minutes until brown. The cake can be served hot or cold, but it tastes best hot.