In Balsamico gekochte Zwiebeln – Onions cooked in Balsamic Vinegar

Ich mag Zwiebeln und wollte die schon lange als Gemüse servieren. Da ich wunderschöne rote Zwiebeln fand, musste das jetzt sein und zwar als In Balsamico gekochte Zwiebeln! Man kann aber auch die weissen Zwiebeln benützen, ich habe beide ausprobiert. Was sie so gut macht, ist der Balsamico Sirup, der ihnen Geschmack und Würze gibt! Zudem machen sie sich super auf dem Teller! Sie sehen wie Blumen aus!

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I love onions and always wanted to serve them as a vegetable. As I found beautiful red onion in the market, I cooked them. You can also use white onion, the red are just more sweet, I used both. What makes them so delicious is the balsamic syrup they are cooked in. It gives them such a nice taste. And they look great on a plate, just like a flower.

Fuer 4 Personen:
4 rote Zwiebeln
2 EL Butter
1 EL Oel
75 ml Balsamico Essig
2 EL Wasser
1 ½ EL Zucker
Salz und Pfeffer
Frischen Thymian oder Petersilie als Dekoration

Die Butter schmelzen und etwas auskühlen lassen. Dann alle Zutaten ausser den Zwiebeln und den Kräutern vermischen. Die Flüssigkeit in eine Gratinform giessen. Zwiebeln halbieren, dabei die Spitze und die Wurzeln davon sehr minimalistisch abschneiden, damit die Zwiebel nicht auseinanderfällt. Die äusseren harten Hautteile entfernen. Die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach oben in die Gratinform geben, mit Aluminiumfolie bedecken und im Ofen bei 190 C Grad 30 Minuten backen. Folie abnehmen und die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten wenden. Nochmals 20-30 Minuten backen. Die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach oben mit ein paar Kräutern dekoriert servieren und etwas der Flüssigkeit darüber geben.

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For 4 Persons:
4 red Onions
2 tbsp Butter
1 tbsp Oil
75 ml Balsamic Vinegar
2 tbsp Water
1 ½ tbsp Sugar
Salt and Pepper
Fresh Thyme or Parsley for Decoration

Melt the butter and let cool slightly. Then mix all ingredients except the onion and herbs. Pour them into a baking dish. Cut the onion into halves but do not cut the stem and roots completely off, this prevents them from falling apart. Take off the outer skin parts. Put them cut side up into the baking dish and cover with aluminium foil. Bake in the oven at 190 C for 30 minutes. Take the foil off and turn the onions cut side down. Bake for another 20-30 minutes. Serve them cut side up with a little of the liquid and some fresh herbs as decoration.