Pizokel mit Quark

Pizokel sind so ähnlich wie Spätzli/Knöpfli, diese Spezialität kommt aus dem Graubünden in der Schweiz. Der Teig wird oft aus Mehl und Eiern gemacht, Buchweizen wird hin und wieder benützt oder gar geriebene Kartoffeln. Mein Teig ist mit Quark verfeinert, ich habe es einem Rezept von Andreas Caminada angepasst und seine Art von Schaben kopiert, es geht ganz einfach. Hier sind meine Pizokel mit Quark!

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Pizokel are similar to Spätzli/Knöpfli, (Pasta dumplings) this specialty comes from the Grison in Switzerland. The dough is often made from flour and eggs, buckwheat is sometimes used or even grated potatoes. My dough is refined with quark, I adapted it from a recipe by Andreas Caminada and copied his way of scraping, it’s very easy. Here are my pizokel with quark!

Schokolade Pralinen aus Keksresten

Pane-Bistecca

Dies ist ein ganz einfaches Schokolade Pralinen aus Keksresten Rezept. Je nach Plätzchen schmecken sie dann auch anders. Mit Lebkuchenresten schmecken sie sehr Weihnachtlich, mit Butter Plätzchen schmeckt man den Likör, den man rein macht, besser raus. Ihr seht, man kann sie ganz nach Wunsch so machen, wie man sie am liebsten mag. So kann man zum Beispiel nach Weihnachten, die übrig gebliebenen Plätzchen aufbrauchen.

Ich bringe Euch zwei verschiedene Rezepte, zum zeigen, dass man ganz einfach Zutaten ändern kann.

Zubereitungszeit

3 std 15 min

Kochzeit

5 min

Portionen

Totale Zeit

4 std 15 min

Zutaten

Mit Eierlikör

150 g Butterkekse
50 g gemahlene Haselnüsse
60 g flüssige Butter
40 g Sahne
65 g Eierlikör
100 g Dunkle Kuvertüre

Mit Amaretto

150 g Löffelbiskuits
50 g gemahlene Mandeln
60 g flüssige Butter
40 g Sahne
65 g Amaretto
100 g Dunkle Kuvertüre

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Plätzchen in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem kleinen Topf oder etwas Schwerem klein schlagen. Brösel mit den Nüssen, der flüssigen Butter, der Sahne und dem Likör gut vermischen.

Schritt 2

Die Masse 2-3 Stunden kühl stellen. Aus der Masse ca 50 kleine Kugeln formen und nochmals 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 3

Die Kuvertüre schmelzen und die Kugeln darin wenden. Auf einem Backpapier auskühlen lassen.

Zuletzt

Geniessen!

Notes

Im Kühlschrank in einer Luftdichten Dose können die Kugeln ca 2 Wochen aufbewahrt werden.

Für 4 Personen:
250 g Magerquark
3 Eier
Salz und Pfeffer
250 g Mehl

Quark und Eier miteinander verrühren, würzen und dann das Mehl dazu rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben.
Ein Gitter über den mit Salzwasser köchelnden Topf legen und wie im Video die Masse darauf geben und mit einem Teigschaber abschaben, direkt ins Wasser. Wenn die Pizokel obenauf schwimmen, können sie abgeschöpft werden.
Die Pizokel können, wie auch die Spätzle, im Voraus gekocht werden und dann in Butter aufgebraten werden.

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For 4 People:
250 g low-fat Quark/Curd
3 Eggs
Salt and Pepper
250 g Flour

Mix the quark and eggs together, season and then stir in the flour. Pour the mixture into a piping bag.
Place a grid over the pot simmering with salted water and, as in the video, pour the mixture onto it and scrape off with a spatula, directly into the water. Skim off when the pizokel float to the top.
Like the spaetzle, the pizokel can be cooked in advance and then fried in butter.