Pizokel mit Quark – Traditionell Schweizerisch – Pizokel with Curd

Pizokel sind so ähnlich wie Spätzli/Knöpfli, diese Spezialität kommt aus dem Graubünden in der Schweiz. Der Teig wird oft aus Mehl und Eiern gemacht, Buchweizen wird hin und wieder benützt oder gar geriebene Kartoffeln. Mein Teig ist mit Quark verfeinert, ich habe es einem Rezept von Andreas Caminada angepasst und seine Art von Schaben kopiert, es geht ganz einfach. Hier sind meine Pizokel mit Quark!

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Pizokel are similar to Spätzli/Knöpfli, (Pasta dumplings) this specialty comes from the Grison in Switzerland. The dough is often made from flour and eggs, buckwheat is sometimes used or even grated potatoes. My dough is refined with quark, I adapted it from a recipe by Andreas Caminada and copied his way of scraping, it’s very easy. Here are my pizokel with quark!

Für 4 Personen:
250 g Magerquark
3 Eier
Salz und Pfeffer
250 g Mehl

Quark und Eier miteinander verrühren, würzen und dann das Mehl dazu rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben.
Ein Gitter über den mit Salzwasser köchelnden Topf legen und wie im Video die Masse darauf geben und mit einem Teigschaber abschaben, direkt ins Wasser. Wenn die Pizokel obenauf schwimmen, können sie abgeschöpft werden.
Die Pizokel können, wie auch die Spätzle, im Voraus gekocht werden und dann in Butter aufgebraten werden.

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For 4 People:
250 g low-fat Quark/Curd
3 Eggs
Salt and Pepper
250 g Flour

Mix the quark and eggs together, season and then stir in the flour. Pour the mixture into a piping bag.
Place a grid over the pot simmering with salted water and, as in the video, pour the mixture onto it and scrape off with a spatula, directly into the water. Skim off when the pizokel float to the top. 
Like the spaetzle, the pizokel can be cooked in advance and then fried in butter.