Glutenfreies Brioche Brot
Pane-Bistecca
Es ist schwierig gutes glutenfreies Brot zu machen, das luftig und schmackhaft ist. Oft ist das Brot wie ein Kuchen und bröselt weg, oder es ist hart wie Karton. Ich habe schon vieles versucht, aber dieses Rezept für Glutenfreies Brioche Brot ist mir nun endlich gelungen! Ich habe es nun doch schon ein paar Mal gebacken und das Rezept verbessert.
Und als ich es meiner Tochter auftischte, leuchteten die Augen auf, denn es schmeckt wirklich nicht viel anders, als ein ganz normales Brioche!
Und als ich es meiner Tochter auftischte, leuchteten die Augen auf, denn es schmeckt wirklich nicht viel anders, als ein ganz normales Brioche!
Zutaten
Für ein Cake Form grosses Brot
550 g Glutenfreies Brotmehl
½ TL Salz
80 g Butter weich
2 Eier
1 Beutel Trockenhefe (9 g)
3 TL Zucker
1 TL Xanthan Gum
350 ml warmes Wasser
1 Eigelb zum Bestreichen
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Trockenhefe und den Zucker ins warme Wasser geben und mischen. 10 Minuten stehen lassen.
2
Schritt 2
Das Mehl mit dem Salz und Xanthan Gum mischen, dann die Eier und weiche Butter zugeben und mischen. Das Hefewasser dazu giessen und alles gut verkneten.
3
Schritt 3
Sobald der Teig gleichmässig ist, ihn in 7-8 Teile teilen und diese wie Hamburger formen. Diese Teile in eine Cake Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, stehend einschichten.
4
Schritt 4
Das Brot zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Danach mit einem verschlagenen Eigelb bestreichen.
5
Schritt 5
Im Ofen bei 180 C Grad 45-50 Minuten backen.
Notes
Das Brot kann mit Schokolade oder Rosinen verfeinert werden.
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Delicious!! Ich habe schon lange nicht mehr glutenfreies Brot gegessen, das nach echtem Brot schmeckte und wirkte. Aber dieses Rezept. Das ist Brot!
Es ist ein einfaches, schnell gemachtes Rezept. Ich habe das Wasser durch Milch ersetzt, um mehr in Richtung einer Brioche zu kommen. Da ich kein Xanthan hatte, habe ich Guarkernmehl genutzt. Hat super funktioniert und schmeckt gut. Könnte noch etwas fluffiger sein, aber das gestaltet sich schon mit glutenhaltigem Mehl als schwierig und mit glutenfreiem Mehl natürlich noch schwieriger. Dennoch ein sehr gelungenes Ergebnis.
Das freut mich sehr.
Ja, Guarkernmehl geht auch, in Asien ist das aber leider sehr schwer erhältlich. Deshalb nehme ich Xantam Gum.
Beides erzielt den gewünschten Erfolg.
Danke fürs Nachbacken und den Kommentar.
LG Wilma