Individuelle Tomaten und Kaese Wähen – Individual Tomato and Cheese Pies

Hier sind Individuelle Tomaten und Kaese Wähen. Die Schweiz ist bekannt für ihre Wähen, oder Dünne und Fladen, wie sie auch genannt werden, je nach Kanton und Dialekt. Ich liebe sowohl die Fruchtigen, wie auch die Deftigen. Ich experimentiere gerne mit den Zutaten und probiere auch gerne Rezepte aus. So habe ich kleine, individuelle Wähen gemacht, aber man kann einfachheitshalber eine Grosse machen. Es sind zwei verschiedene Möglichkeiten hier aufgelistet, sie sind sich sehr ähnlich und beide sind wirklich sehr gut!

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Switzerland is well known for its pies. They have, depending of the Canton and dialect different names, like Wähen, or Dünne and Fladen. I love both kinds, the sweet ones with fruits and also the salty ones. I like to experiment, but I also sometimes bake from recipes. So, I made small individual pies, but you can just make one bigger one. There are two possibilities here, they are similar and both are delicious!

Kleine Wähen mit Kirschtomaten

Für 8 Portionen braucht Ihr:
Für den Teig:
300 g Mehl
180 g Butter, kalt, in Stücken
1 TL Salz
5 EL kaltes Wasser
oder eine Packung fertigen Kuchenteig oder Blätterteig.

Für die Füllung:
400 g Kirschtomaten
6 EL Pesto
500 g Mozarella
etwas Pfeffer

Das Mehl mit dem Salz und der Butter vermischen, das Wasser langsam zugeben, bis er sich kneten lässt. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Unterdessen die Wähenform, oder die Förmchen mit einem Fettspray aussprayen oder mit weicher Butter ausstreichen. Den Teig dünn auswallen und in die vorbereitete Form geben, den Rand leicht hochziehen. Die Ränder der Förmchen mit der Messerklinge abdrücken, so kommt der übrige Teig einfach weg. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Das Pesto auf dem Boden verstreichen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und darauf geben. Die Tomaten waschen und halbieren und in die Form geben.  Etwas Pfeffer nach belieben darüber geben.
Die Wähe – oder Törtchen – bei 200° ca 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 180° reduzieren und nochmals mindestens 20 Minuten backen, je nach Grösse.

Für die Tomaten Wähen:

200 g geriebener Käse wie z. B. Gruyère oder Raclette
2 Eier
½ Zwiebel, fein gehackt
Paprika
Salz und Pfeffer
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 EL Pesto
Teig wie oben

Die Wähen Förmchen wie oben beschrieben mit dem Teig belegen. Den Käse mit den Eiern, der gehackten Zwiebel und den Gewürzen mischen und in die Wähen Förmchen füllen. Auf jedes 1 Tomatenscheibe geben. Etwas Pesto darauf geben und im Ofen wie oben beschrieben backen.

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Small Pies with Cherry Tomatoes

For 8 Portions you need:
For the Dough:
300 g Flour
180 g Butter, cold, in pieces
1 tsp Salt
5 tbsp cold Water
or a ready made pie crust or puff pastry.

Für die Füllung:
400 g Cherry Tomatoes
6 tbsp Pesto
500 g Mozzarella
some Pepper

Mix the flour with the salt and butter and slowly add the water until the dough comes together. Knead together and let rest in the fridge for 30 minutes.
Meanwhile spray the little dishes with oil spray or butter.  Roll the dough out very thin and cut pieces bigger than the pie dishes. Put the dough pieces into the dishes and pull up on all sides. Bring the knife over the rim of the dishes, so the leftover dough will come off easily. Prick the bottom with a fork. Put the Pesto into each pie dish. Cut the Mozzarella into cubes and put into the dishes. Wash and dry the cherry tomatoes, cut them into halves and add them. Sprinkle with some pepper. 
Bake in the oven at 200 C for approx. 10 minutes, then reduce to 180 C and bake for another 20 minutes, depending on the size. 

For the Tomato Pies:

200 g grated Cheese like Gruyère or Raclette
2 Eggs
½ Onion, chopped
Paprika
Salt and Pepper
2 Tomatoes, sliced
2 tbsp Pesto
Dough from the other recipe

Prepare the dough and the pie dishes as advised in the upper recipe. Mix the cheese with the eggs, the onion and season well. Fill into the pie dishes, top with a slice of tomato and add a little Pesto. Bake in the oven as advised in the above recipe.