Kalte Avocado Suppe – Cold Avocado Soup

Kalte Suppen sind im Sommer sehr passend! Statt der üblichen Tomatensuppe oder Melonensuppe habe ich Avocados genommen. So eine kalte Kalte Avocado Suppe ist an einem heissen Tag wirklich sehr erfrischend! Die Suppe ist ganz einfach zu machen und ist in 5 Minuten fertig. Aber man sollte sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen, damit man sie richtig kalt servieren kann. Meine Suppe habe ich mit etwas Krabbenfleisch dekoriert. Das hat gut gepasst und auch farblich schön ausgesehen. Kalt ist manchmal richtig heiss!

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Cold soups in summer are delicious! Instead of the usual tomato soup or melon soup, I used avocados. Such a cold starter is perfect for a hot day! This soup is very quickly done, it just takes 5 minutes. But you should chill the soup in the fridge for at least 2 hours so you can serve it really cold. I decorated my chilled soup with some crab meat. I think it fits well and it looks great with its bright color. 

Fuer 6 Portionen:
3 Avocados
Saft einer Zitrone
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
30 g Krabbenfleisch (oder Sushi Krabben Imitation)

Die Avocados schälen und in Stücke schneiden. Alles, ausser dem Krabbenfleisch, in einen Blender geben und pürieren. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Suppe auf 6 Gläser verteilen. Das Krabbenfleisch hacken und auf die Suppe streuen. Kalt servieren. 

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For 6 Portions:
3 Avocados
Juice of 1 Lemon
1/2 tsp Salt
some Pepper
750 ml Vegetable Broth
1/2 Bunch Parsley
30 g Crab Meat (or Sushi Crab Imitation)

Peel the avocados and cut them up. Put all ingredients except the crab meat into a blender and blend well. Chill for at least 2 hours. Pour the soup into 6 glasses. Sprinkle with some chopped crab meat and serve cold.