Und wieder ist ein Monat vorbeigezogen und wir reisen weiter, diesmal nach Spanien. Die Kulinarische Weltreise von Volkermampft kommt ganz schoen weit rum! Ich war schon sehr oft in Spanien, meine Tochter hat in Madrid studiert und ich habe sie mehrmals besucht. Wir haben kleine Ausfluege gemacht nach Toledo, El Escorial, Valencia und vieles mehr. Ein wunderschoenes Land mit unglaublicher Gastfreundschaft.
Oxtail ist ein klassisches Mahl in Spanien, es wird viel gekocht! Auch ich habe es dort gegessen und sehr geliebt! Die spanische Kueche ist reich an Geschmack und Gewuerz, es ist eine Freude, in den kleinen Restaurants die Hausmacherkost aufgetisch zu haben! Ich habe ein klassisch spanisches Rezept so umgeschrieben, dass ich es im SlowCooker kochen konnte, denn je laenger man das Fleisch kocht, desto besser!
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A month has passed so quickly and now we from the culinary world travel are traveling to Spain. Yes, we travel a lot! I have been to Spain quite often, as my daughter studied there. Of course, I visited her often and we did little tours together to Toledo, El Escorial, Valencia and more. It’s a beautiful country and people are so friendly!
Oxtail is a very classic dish in Spain and is cooked very often. I have eaten it there and loved it! The Spanish kitchen is rich in flavour and seasoning; it’s a delight to go to the small family run restaurants and eat what they eat themselves! I used a classic Spanish recipe and converted it to my SlowCooker, it makes it so much easier if you need to cook something for a long time. And this dish need time!
Fuer 4 Personen:
2 kg Oxtail, moeglichst gleich grosse Stuecke
Olivenoel
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in Wuerfel geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL gehackte Lorbeerblaetter
4 Nelken
Salz und Pfeffer
Paprika
3 Tomaten, gehackt
100 ml Rotwein
500 ml Fleischbruehe
2 EL Tomatenmark
Das Olivenoel in einer flachen Pfanne erhitzen. Die Oxtails dazu geben und auf allen Seiten gut braten, dabei auch alle Seiten wuerzen. Dann in den Slowcooker geben. Das geschnittene Gemuese mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die selbe Pfanne geben und gut durchbraten, wuerzen. Mit dem Rotwein abloeschen und dann in den SlowCooker giessen. Nun mit soviel Bruehe auffuellen, dass das Fleisch einigermassen bedeckt ist. Die gehackten Lorbeerblaetter zugeben. Wer keine gehackten hat (ich habe sie geschenkt bekommen) nimmt ganze. Nun den Deckel auflegen und auf LOW 5-6 Stunden koecheln lassen. Hin und wieder das Fleisch etwas wenden, so dass alle Stuecke immer mal wieder unter der Fluessigkeit sind.
Am Schluss die Fluessigkeit mit einem Suppenschoepfer in einen kleinen Topf abschoepfen, das Tomatenmark zugeben und mit etwas Gewuerz abschmecken und leicht einkoecheln lassen. Mit Reis oder Kartoffelbrei servieren.
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For 4 Persons:
2 kg Oxtail, if possible all the same size
Olive Oil
1 Onion, sliced
2 Carrots, diced
3 cloves of Garlic, chopped
1 tsp chopped Laurel/Bay Leaves
4 Cloves
Salt and Pepper
Paprika
3 Tomatoes, chopped
100 ml Red Wine
500 ml Broth
2 tbsp Tomato Paste
Heat the olive oil in a flat pan and cook all the oxtails all around, season them very well. Put them into the SlowCooker. Add the cut vegetable with the onion and garlic into the same flat pan and fry them shortly, season well. Add the red wine and then pour over the oxtail. Now add as much broth you need to more or less cover the meat. Sprinkle with the chopped laurel (I got some chopped one as a gift, but you can add whole once.) Put the lid onto the SlowCooker, turn to LOW and let cook for 5-6 hours. From time to time turn the meat over.
At the end scoop the liquid out of the SlowCooker into a small pot, add the tomato paste, try the seasoning and let reduce a little. Serve with rice or mashed potatoes!
Spanish Recipes on my Blog:
Spanisches Zitronenhuehnchen Tapa
Und wie immer, hier sind die Links zu den Beitraegen meiner Mitreisenden:
And as usual, here are the links to the entries of my colleagues:
Volker von volkermampft mit Pan Cateto – spanisches Landbrot mit Sauerteig und Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana und Albondigas nach Kitchen Impossible – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz und Paella Valenciana nach Kitchen Impossible
Katja von Kaffeebohne mit Spanischer Mandelkuchen und Kichererbsen mit Chorizo
Ronald von Fränkische Tapas mit Dreierlei spanische Tapas
Tina von Küchenmomente mit Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version
Petra von Chili und Ciabatta mit Kalbszunge in Granatapfelsauce mit Safranreis und Barraquito – Kaffeespezialität aus Teneriffa und Sopa Mallorquina – Kohleintopf aus Mallorca
Britta von Brittas Kochbuch mit Pollo con naranja y menta – Hähnchen mit Orange und Minze und Conejo al ajillo – Knoblauchkaninchen aus Kastilien-La Mancha und Frit mallorquí – vegan (als Gemüsebeilage zum Kaninchen) und Magdalenas mit feinem Orangenaroma
Ulrike von Küchenlatein mit Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven und Reis mit Lauch – Arroz con puerros und Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien – Ensalada de gabanzos con zanahorias y pistachos und Galizisches Roggenbrot
Susanne von magentratzerl mit Cuajada tradicional und Pollo al chilindrón
Cornelia von SilverTravellers mit Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte
Tina von Küchenmomente mit Crema Catalana – Katalanische Dessertcreme und Yemas de Ávila – „Himmlische“ Süßspeise aus Spanien und Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version
Simone von zimtkringel mit Papas arrugadas und Mojo rojo
Sylvia von Brotwein mit Spanischer Mandelkuchen – Mandeltorte „Tarta de Santiago“ und Kartoffel Tortilla – Rezept für spanisches Omelett (Tapas Klassiker) und Spanisches Hähnchen mit Knoblauch und Oliven
Wilma von Pane-Bistecca mit Sopa de Ajo – Spanische Knoblauch, Bohnen und Brot Suppe und Paella mit Huhn und Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce und SlowCooker Oxtail Spanische Art
Susi von Turbohausfrau mit Tarta de Santiago
Sebastian Reichelt von Brittas Kochbuch mit Pastel de Almendras (Gastbeitrag von Sebastian Reichelt)
Michael von SalzigSüssLecker mit Albóndigas und Ensaladilla Rusa
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Empanadas mit Dulce de Leche
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf mit San Sebastián Cheesecake
Christian von SavoryLens mit Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen
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