Wir moegen Reis und wenn ich zu faul bin, um dauernd am Herd zu stehen und im Risotto zu ruehren, dann koche ich Paella. Das Schoene daran ist, man kann alles moegliche zugeben und kreiert dadurch immer wieder neue Rezepte. Ich liebe die spanische Kueche, da merkt man die Lebensfreude des Mittelmeer’s drin! Was ich aber gar nicht mag in der Paella, sind Meeresfruechte, Muscheln etc. Deshalb habe ich die Paella mit Chorizo gekocht und sie wurde wunderbar!
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We love rice, but when I am too lazy to stand next to the cooker, stirring in my risotto, I make a Paella. The good thing is, you can add to it whatever you like. So, you can create new recipes all the time. I love the Spanish kitchen. It smells of sun and sea! But I don’t like seafood or clams in the paella! That’s why I cooked mine with Chorizo and it turned out pretty good!
Fuer 4 Personen:
300 g Reis fuer Paella
2 rohe Chorizo Wuerste
50 g Speck, kleingeschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Pepperoni, in kleine Wuerfel geschnitten
1/2 Bund Petersilie
100 ml Weisswein
1 Liter Gemuesebruehe
1 Briefchen Saffran
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
2 EL Olivenoel
Den gehackten Knoblauch, kleingeschnittenen Speck und den kleingewuerfelten Chorizo in der Paella Pfanne im heissen Oel anbraten. Dann den Reis zugeben und kurz glasig braten. Mit dem Weisswein abloeschen, kurz einkochen lassen und dann alles gut wuerzen und den Saffran und die Pepperoni zugeben. Den Liter Bruehe dazu giessen, die gehackte Petersilie dazu geben und auf kleinem Feuer die Paella koecheln lassen. Bitte beobachten, evt. muss man noch etwas mehr Fluessigkeit zugeben.
Sobald der Reis weich ist und alle Fluessigkeit eingekocht ist, ist die Paella fertig. Direkt in der Pfanne servieren. Ich habe Okra Scheiben knusprig gebraten und dazu serviert.
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For 4 Persons:
300 g Rice for Paella
2 raw Chorizos, diced
50 g Bacon, chopped
2 cloves of Garlic, chopped
1 red Pepper/Capsicum, diced
1/2 Bunch Parsley
100 ml White Wine
1 Liter Vegetable Broth
1 Pinch of Saffron
Salt and Pepper
Paprika
Rosemary
2 tbsp Olive Oil
Heat the oil in the Paella pan and fry the chopped garlic, diced Chorizo and chopped bacon in it. Add the rice and fry until translucent. Pour the white wine into the pan, reduce a little. Season well and add the saffron. Add the liter of broth and add the diced pepper too. Let simmer on small flame. Be careful to not let it dry out, you might have to add some more liquid.
As soon as the rice is soft and all liquid reduced your Paella is finished. Serve in the pan! I fried some Okra slices and served them with the Paella.
