Schinken-Suelzli ~ Schweizer Spezialitaet – Ham in Aspic ~ Swiss Specialty

Suelzli sind sehr bekannt in der Schweiz, sie sind eine Tradition zum kalten Buffet oder gar Fruehstueck. Ich erinnere mich, dass mein Vater die sehr gerne zur kalten Fleischplatte ass, eine Abwechslung zum “normalen” Abendbrot.
Eigentlich sind sie mehr als einfach zu machen, alles was man braucht, ist Sulzpulver. Das ist von Knorr ueberall in der Schweiz erhaeltlich, manchmal auch in Asien. Ich habe noch nie Suelze selbstgemacht, ist es doch ein laengerer Vorgang, aber ich denke, wie so vieles, das Selbstgemacht ist, schmeckt die hundertmal besser, als das gekaufte Sulzpulver! Was man dann in das Suelzli rein gibt, ist jedem selbst ueberlassen. Traditionell sind Schinken und gekochte Eier drin. Selbstverstaendlich kann man die Zutaten aendern, z.B. koennte man Zungenwurst, statt Schinken nehmen, oder nur leicht blanchierte Gemuese, das schmeckt auch wunderbar!

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Aspic is quite well known in Switzerland, it’s a tradition to serve them with cold meat platters or even for breakfast. I remember my Dad loving them for dinner, just with some fresh bread.
They are actually done very quickly and easily, all you need is the aspic powder. Knorr has that and you can buy it in the supermarkets. I myself have never made my own aspic, it’s quite some work. But I know, as it is with everything you make yourself, homemade is so much better than the store bought one! What you add to the aspic is up to you! Traditionally the Swiss add cooked ham and cooked eggs to it. You can change the ingredients as you like, try cooked ox tongue for a change, or blanched vegetables. It’s very delicious too! 

Fuer eine 600-700 ml Cakeform:
3 gekochte Eier
1 Karotte
6 Radieschen
100 g gekochter Schinken
8 kleine Cornichons (eingelegte Gurken)
2 Beutel Sulzpulver von Knorr

Die Karotte schaehlen und in kleine Wuerfel schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen und dann abgiessen und mit kaltem Wasser uebergiessen. Die Radieschen halbieren, dann in Scheiben und in Stifte schneiden.
Die Guerkchen halbieren. Die gekochten Eier halbieren. Den Schinken zusammen aufrollen und in Streifen schneiden. Das Sulzpulver nach Packungsanleitung kochen. 4 EL des Sulzpulvers in die Cakeform giessen. Die halbierten Eier mit der Schnittseite nach unten reinlagen. Die restlichen Zutaten mit der Sulze mischen und darueber giessen.
Alles gut erkalten lassen, dann in Klarsichtfolie wickeln und im Kuehlschrank fest werden lassen (ueber Nacht). Den Sulzcake mit einem Messer auf allen Seiten der Cakeform loesen und auf einen Teller stuelpen. Kalt servieren.
Man kann einzelne Suelzliportiojnen ganz einfach in Ramekins machen, so wird es zu einem kleinen Snack.
En Guete!

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For a 600-700 ml Cake dish:
3 cooked Eggs
1 Carrot
6 small red Radishes
100 g cooked Ham
8 small pickled Cucumbers/Cornichons
2 Bags of Aspic powder from Knorr

Peel the carrot and dice it. Cook it in boiling salted water for 3 minutes, drain and rinse with cold water. Cut the radishes into halves, slice them and cut the slices into sticks. Cut the small cucumbers into halves. Cut the eggs into halves. Roll up the ham slices and cut them into stripes. Cook the aspic powder as advised on the packaging. Pour 4 tbsp of the cooked aspic into the cake dish. Put the egg halves cut side down into the dish. Mix all other ingredients with the aspic and pour over the eggs. 
Let cool completely, then wrap into cling-foil and refrigerate over night. Loosen the cake from the sides of the cake dish carefully with a knife, then turn over onto a plate and serve. Serve cold. En Guete!
You can also make individual portions in ramekins, so you can serve them as snack!