Überbackene Kochbananen
Pane-Bistecca
Überbackene Kochbananen sind bei uns eine Kopie von überbackenen Kartoffeln!
Diese Saba Bananen, die auf den Philippinen wachsen, sind sehr fleischig und schmecken wunderbar. Man kann sie süss oder deftig kochen, beide Arten sind perfekt. Ich mache daraus Chips, Kuchen, Pancakes, Fisch in Kokosnussmilch, Nachos, Currys und vieles mehr.
Saba-Bananen gehören zu den wichtigsten Bananensorten der philippinischen Küche. Die Früchte haben denselben Nährwert wie Kartoffeln. Sie können roh, gekocht oder zu verschiedenen traditionellen philippinischen Desserts und Gerichten wie Maruya/Sinapot, Turrón, Halo-Halo und Ginanggang verarbeitet werden. Auch in Indonesien, Malaysia und Singapur sind sie beliebt, beispielsweise in Gerichten wie Pisang Aroma (ähnlich dem philippinischen Turrón), Pisang Goreng (gebratene Bananen), Kolak Pisang und Pisang Kepok Kukus (gedämpfte Banane).
Saba wird auch zu einem philippinischen Gewürz verarbeitet, das als Bananenketchup bekannt ist und von der philippinischen Lebensmitteltechnologin und Kriegsheldin Maria Y. Orosa (1893–1945) erfunden wurde. Die dunkelroten Blütenstände der Saba (Bananenherzen, auf den Philippinen lokal als „puso ng saba“ bekannt) sind essbar. Die wachsartigen, grünen Blätter werden in Südostasien auch als traditionelle Einwickelblätter für einheimische Gerichte verwendet. Aus dem Stamm und den Blättern können Fasern gewonnen werden, die zur Herstellung von Seilen, Matten und Säcken verwendet werden. (aus Wikipedia)
Diese Saba Bananen, die auf den Philippinen wachsen, sind sehr fleischig und schmecken wunderbar. Man kann sie süss oder deftig kochen, beide Arten sind perfekt. Ich mache daraus Chips, Kuchen, Pancakes, Fisch in Kokosnussmilch, Nachos, Currys und vieles mehr.
Saba-Bananen gehören zu den wichtigsten Bananensorten der philippinischen Küche. Die Früchte haben denselben Nährwert wie Kartoffeln. Sie können roh, gekocht oder zu verschiedenen traditionellen philippinischen Desserts und Gerichten wie Maruya/Sinapot, Turrón, Halo-Halo und Ginanggang verarbeitet werden. Auch in Indonesien, Malaysia und Singapur sind sie beliebt, beispielsweise in Gerichten wie Pisang Aroma (ähnlich dem philippinischen Turrón), Pisang Goreng (gebratene Bananen), Kolak Pisang und Pisang Kepok Kukus (gedämpfte Banane).
Saba wird auch zu einem philippinischen Gewürz verarbeitet, das als Bananenketchup bekannt ist und von der philippinischen Lebensmitteltechnologin und Kriegsheldin Maria Y. Orosa (1893–1945) erfunden wurde. Die dunkelroten Blütenstände der Saba (Bananenherzen, auf den Philippinen lokal als „puso ng saba“ bekannt) sind essbar. Die wachsartigen, grünen Blätter werden in Südostasien auch als traditionelle Einwickelblätter für einheimische Gerichte verwendet. Aus dem Stamm und den Blättern können Fasern gewonnen werden, die zur Herstellung von Seilen, Matten und Säcken verwendet werden. (aus Wikipedia)
Zutaten
4-6 Saba Bananen, der Länge nach halbiert
500 g Rinderhackfleisch
1 Aubergine, gewürfelt
10 Kirschtomaten, halbiert
1 Handvoll Blumenkohl Röschen
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Zwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer
Chili
Paprika
Rosmarin
200 ml Fleischbrühe
30 g geriebener Käse nach Wunsch
3 EL Sahne
Etwas Olivenöl
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die halbierten Bananen mit der Schnittfläche nach oben in eine eingefettete Gratin Form geben.
2
Schritt 2
Etwas Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann das Fleisch dazu geben und gut durchbraten. Gut würzen.
3
Schritt 3
Die Auberginen Würfel, Kirschtomaten und den Blumenkohldazu geben und die Fleischbrühe dazu giessen. 20 Minuten köcheln lassen.
4
Schritt 4
Dann diese Fleischmasse auf die Bananen geben, mit dem Kaese bedecken, etwas Sahne nach Wunsch darüber giessen und im Ofen bei 180 C Grad 30 Minuten überbacken. Heiss servieren.
Notes
Ihr werdet sehen, Plantains/Kochbanen eignen sich für so vieles und schmecken sehr gut!
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Das ist eine echte Alternative zur nicht vorhandenen Kartoffel-Vielfalt in Südostasien!
Danke für diese Inspiration!
Gern geschehen, Bananen sind echt vielfaeltig!
LG Wilma