Jenny’s Queque de Plantano

Jenny’s Queque de Plantano – Peruvian Banana Bread

Pane-Bistecca

Jenny’s Queque de Plantano hat an der Kulinarischen Weltreise nach Peru teilgenommen und stach mir gleich in die Augen, da ich sehr oft Plantain/Kochbananen von meiner Putzfrau erhalte. Ich habe sie schon in verschiedenen Gerichten verwendet, auf verschiedene Kocharten, aber dass man sie auch im Kuchen verwenden kann, das wusste ich nicht. Nun, Jenny hat mich aufgeklärt und ich bin ihr dankbar.

Ich habe 2 kleine Kuchen daraus gemacht und gebe dann einen meiner Putzfrau, sie wird sich freuen!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

50 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 05 min

Zutaten

3 gelbe bis schwarze Kochbananen, Saba Bananen in den Philippinen, die sind klein und dick
75g weiche Butter
100g brauner Zucker
2 Eier
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt
230 g Mehl, Type 550
2 TL Backpulver
100g Schokolade Tropfen
Optional: eine weitere Kochbanane zur Deko

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Bananen in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Rührgerät pürieren. Weiche Butter dazu gebe und den Zucker, alles gut verrühren. Eier einzeln dazu geben, dann Milch, Vanille Extrakt dazu mischen.

Schritt 2

Mehl, Backpulver und Schokolade Tropfen dazu geben und mischen. In 1 oder 2 eingefettete Keksformen geben. Mit einer in dünne Scheiben geschnittene weitere Plantain dekorieren.

Schritt 3

Im Ofen bei Umluft und Ober- Unterhitze 45-50 Minuten backen. (Je nach Grösse der Keksform etwas länger) Luftdicht verpackt hält sich das Brot ein paar Tage und kann super eingefroren werden.