Ich bin in zwei super Gruppen im Facebook, wo sich Ausgewanderte Deutsche/Schweizer/Oesterreicher mit Rezepten und feinem Gekochtem austauschen. Eine Gruppe besteht vorwiegend aus Menschen, die jetzt in Asien, meist Thailand wohnen. Dass die dort anders kochen als in Europa ist ja logisch. Nicht immer sind alle Zutaten erhaeltlich, die man braucht. Ich kann davon ein Liedchen singen, denn mir geht das dauernd so. Man muss dann sehr kreativ sein.

Natuerlich versucht man, moeglichst auch traditionelle, landesuebliche Dinge herzustellen und das hat Michael V. gemacht. Er hat die beliebten Banana Chips hergestellt! Er ist kein Greenhorn, er hat Jahrelang im Gastronomiesektor gearbeitet und weiss sehr wohl, wieviel Arbeit beim Kochen investiert werden muss! Hier ist sein Rezept!

Michael, ganz herzlichen Dank dafuer, ich hoffe, noch oefters von Dir oder anderen Mitgliedern der Gruppen, hier Rezepte veroeffentlichen zu koennen!

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I am in two Facebook groups, where Expats from Germany/Switzerland and Austria exchange recipes and pictures of their cooked delights. One of those groups has mainly people who live now in Asia, mostly Thailand. Of course, if you cook in an Asian country you often don’t get the ingredients, who are normal in Europe. You have to be creative and find an alternative. I can tell you lots of stories, how I tried to cook menus and didn’t get what I wanted.  

Of course, one also tries to cook the traditional dishes of the host country, and that’s what Michael V. has done! He made these delicious Banana Chips! He is no greenhorn in cooking, he has worked for many years in the gastronomy sector and knows very well, how much work is involved, when cooking a meal. Here is his recipe!

Michael, thank you so much for letting me post your recipe. I hope, this will be the beginning of a series of recipes and ideas from our group, and I hope especially to be able to post more of your perfect recipes!

Bananenchips

Als Apéro oder einfach für zwischendurch zum geniessen. Bananenchips gesalzen haben Suchtpotenzial wie Kartoffelchips auch. Hier in Thailand werden sie auch manchmal nach dem frittieren mit Zucker bestreut oder in flüssigen Caramelsirupwasser geschwenkt. In Zellophanbeutel hübsch verpackt auch ein willkommenes Mitbringsel zu Besuchen oder Einladungen. Mein Favorit bleiben aber die gesalzenen.

Dazu brauchen wir:
Grüne Bananen
Öl zum frittieren
Salz

Idealerweise hergestellt mit den kleinen noch grünen Bananen wie sie hier in Thailand/Asien erhältlich sind. Bananen schälen und in Salzwasser legen damit sie nicht braun werden. Um die Bananen zu schälen benötigt man ein Messer, denn die Schale ist sehr hart und lässt sich nicht mit den Händen lösen.

Die Bananen mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden und portionenweise frittieren, in ein Sieb zum abtropfen geben, sofort salzen und schütteln
Auf ein mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegtes Blech oder grosse Platte geben und auskühlen lassen.
In verschliessbare Behälter oder in Zellophan Beutel verpacken. So halten sich die Bananenchips mehrere Wochen

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Banana Chips 

As an appetizer to drinks or just in-between to enjoy. Salted Banana Chips are as addictive as potato chips! Here in Thailand they are also often served with sugar, or even dipped into liquid caramel. Packed into nice cellophane bags they are a perfect gift from the kitchen. My favorite is still the salted one!

You need:

green Bananas
Salt
Oil for frying

Ideally they are made with the small green Bananas they grow in Thailand/Asia. 

Peel the bananas and put them immediately into salted water, so they don’t turn brown. To peel the bananas you need a sharp knife, as the peel is very hard and cannot be removed by hand. 
Slice the bananas with a peeler into thin nice slices and fry them in portions in the hot oil. Put them into a sieve, salt immediately and shake them a little. 
Put them onto a plate covered with kitchen paper and let the oil drip off. Let cool off. 

Keep them in airtight boxes or cellophane bags. This way you can keep them for several weeks!

Michael V.