Rhabarber Kuchen – Rhubarb Cake

Ganz einfach! Ein Rührkuchen mit Früchten -Rhabarber Kuchen, das schmeckt immer! Eigentlich muss man diesen Kuchen nicht dringend mit Rhabarber machen, Aprikosen, Pfirsich, Zwetschgen, auch Brombeeren schmecken wunderbar auf diesem lockeren Teig. Auch als Schnitten kann man ihn servieren, er ist also sehr versatil. Und er ist wirklich sehr einfach und schnell gebacken! Und jetzt sieht man ja in Europa bereits den ersten Rhabarber!

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Very simple! A cake dough with fruits, everybody loves that! Actually, you don’t need to bake this cake with rhubarb, try apricots, peach, plum or even blackberries, they taste wonderful too. You can also make slices from this recipe, it’s a very easy and quick cake. And in Europe the rhubarb season is just starting!

Fuer einen runden Kuchen von 28 cm Durchmesser:
500 g Rhabarber, geschält und klein geschnitten
2 El Zucker dazu mischen und 20 Minuten marinieren lassen.

Teig:
150 g Butter 
140 g Zucker 
1 Tl Vanillezucker 
abgeriebene Schale einer Zitrone 
3 Eier 
250 g Mehl 
1 TL Backpulver 
2 EL Sahne 

Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine eingefettete Kuchenform geben, glattstreichen.
Die marinierten Rhabarber Stücke darüber streuen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten backen. 

Man kann ihn nach dem Backen mit erhitzter Marmelade bestreichen, dann kriegt er einen schönen Glanz. Das habe ich beim Rhabarberkuchen nicht gemacht, aber beim Aprikosenkuchen sah das toll aus!

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For a round cake of 28 cm diameter:
500 g Rhubarb, peeled, cut into small pieces
mix with 2 tbsp Sugar, let marinate for 20 minutes.

Dough:
150 g Butter 
140 g Sugar 
1 tsp Vanilla Sugar
grated skin of one Lemon
3 Eggs 
250 g Flour 
1 tsp Baking Powder
2 tbsp Whipping Cream 

Whip together these ingredients and fill into a greased cake dish, flatten it with a spoon.
Spread the rhubarb pieces over it. Bake at 180 C for approx. 40 minutes.

You can brush the cake with some heated jam, to make it shine nicely. I did not do thath with the rhubarb cake, but on the apricot cake it looked very nice.