Gugelhopf mit Pecan Nüssen, Aprikosen und Orangen Sirup – Bundt Cake with Pecan Nuts, Apricots, and Orange Syrup

Heute ist Tag des Gugelhopfs! Da muss doch ein Gugelhopf Rezept her! Dieser Gugelhopf mit Pecan Nüssen, Aprikosen und Orangen Sirup!

Für einen lustigen Frauen-Abend habe ich einen Gugelhopf gebacken. Ich wollte keinen trockenen Kuchen machen, sondern einen richtig schön feuchten. Aber ich wollte nicht wieder den üblichen Zitronen- oder Orangen Cake machen. Tja, so habe ich erstmal nach Nüssen im Tiefkühler gesucht, da fand ich dann auch die Pecan Nüsse. In der Früchteschale waren noch 6 reife Aprikosen und 2 Orangen. Und so ist ein Kuchen geboren. Er hat allen gut geschmeckt!

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Today is day of the Bundt Cake! So, I have to post a recipe for this special day!

For a funny girl’s night I made a Gugelhupf. I didn’t want to bake a dry cake and also not the usual lemon or orange cake. I needed a nice and moist cake. So, I checked the freezer to see what nuts I had to use, and I found some pecans. In my fruit basket were 2 Oranges and 6 apricots. That’s how this cake came together, and the girls loved it!

Für einen Gugelhopf:
200 g Butter
180 g Zucker
Abrieb von 2 Orangen
150 g gemahlene oder fein gehackte Pecan Nüsse
2 Eier
1 Vanilleschote, ausgekratzt
250 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
1 Prise Salz
6 Aprikosen in kleine Stücke geschnitten und in 1 EL Mehl gewendet
50 ml Milch

Sirup:
3 EL Rum
Den Saft der beiden abgeriebenen Orangen
45 g Puderzucker

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Orangenabrieb, das Ausgekratzte der Vanilleschote und die Prise Salz zugeben und gut mischen. Die Eier dazu mischen, dann lagenweise das mit dem Backpulver gemischte Mehl, die Milch und die Nüsse zugeben. Am Schluss die Aprikosen dazu geben und alles gut unterziehen. In eine gut eingefettete Gugelhopfform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C Grad ca. 50 Minuten backen. Stäbchen Probe machen! Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann mit einem Holz Stäbchen mehrfach einstechen. Die Zutaten für den Sirup gut zusammen rühren und über den Kuchen giessen. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag am besten!

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For one Gugelhupf:
200 g Butter
180 g Sugar
Zest of 2 Oranges
150 g ground or finely chopped Pecan Nuts
2 Eggs
1 Vanilla Beans, scratched out
250 g Flour
1 heaped tsp Baking Powder
1 Pinch of Salt
6 Apricots, cut into small pieces and turned over in 1 tbsp of flour
50 ml Milk

Syrup:
3 tbsp Rum
The Juice of the 2 Oranges
45 g Icing Sugar

Beat the butter with the sugar until soft. Add the orange zest, the vanilla seeds and the pinch of salt and mix well. Add the eggs and then layer in the flour, mixed with the baking powder, the milk and the nuts. Lastly add the apricot pieces. Carefully fold everything in. Grease a Bundt cake dish well and pour the dough into it. Bake in the pre-heated oven at 180 C for approx. 50 minutes. Test with a wooden skewer! Let the cake cool in the Gugelhupf dish, then pierce with the skewer several times. Mix the ingredients for the syrup well together and pour it over the cake. The cake is best the next day!