Chinesisches Huhn mit Cashew Nüssen – Chinese Chicken with Cashew Nuts

Eigentlich habe ich mich immer gesträubt, dieses Gericht zu – Chinesisches Huhn mit Cashew Nüssen – kochen. Nicht, weil ich es nicht mag, ganz im Gegenteil, sondern, weil es fast das einzige Gericht war, das meine Schwiegermutter ass in Asien. Sie reiste zwar jedes Jahr nach Thailand und zu uns nach China, aber sie ass nichts, was sie nicht kannte.

So ernährte sie sich vorwiegend von Spaghetti, die man ja überall kriegt und von Chicken with Cashew Nuts oder Sweet and Sour. Es war immer recht schwierig, auszugehen, denn mein Schwiegervater liebte Crevetten, (sie hasste die Würmer, wie sie sagte) Pekingente (viel zu fettig), Tom Yam Gung (zu scharf) und alle möglichen asiatische Speisen. Sie sass dann da und rümpfte die Nase und war ziemlich sauer, dass wir nicht in ein italienisches Restaurant gingen. Doch nun habe ich mich doch daran gewagt und heraus kam ein sehr leckeres Gericht!

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I braved this recipe for quite a while. Not because I would not like it, quite the contrary, but because my mother-in-law more or less only ate this dish when in Asia. She travelled to Thailand and to us in China every year but ate nothing she would not know.

She ordered Spaghetti, which are available all over the world, or ate chicken with cashew nuts or sweet and sour. It was difficult to go out into a restaurant, as my father-in-law likes real Asian food, like prawns in chili (she hated these “worms”), Peking duck (too fatty), Tom Yam Gung (too spicy) and all kind of spices. She would sit at the table and wrinkle her nose and be upset that we chose not to go to an Italian restaurant. Now I cooked this dish and it was delicious!

Für 4 Personen:
500 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
2 rote Zwiebeln, halbiert und in Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Peperoni, in feine Streifen geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL Ingwer, gerieben
1 EL Speisestärke
3 EL Oel
100 g Cashew Nüsse, geröstet

Sauce:
4 EL Soja Sauce
2 EL Fisch Sauce
2 EL Oyster Sauce
1 TL Zucker
300 ml Wasser

Die Hühnerfleisch Würfel mit der Speisestärke mischen und marinieren lassen. Unterdessen die Cashewnüsse in einer fettlosen Pfanne rösten, zur Seite geben. Das Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch darin rundherum braten. Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben und mitbraten. Die Zutaten der Sauce zusammen mischen und zum Fleisch geben, kurz einkochen lassen. Dann die Cashewnüsse dazu mischen. Kann mit weissem Reis serviert werden, meine Familie wünschte sich gebratenen Reis.

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For 4 Persons:
500 g Chicken Breast, diced
2 red Onion, sliced
3 cloves of Garlic, chopped
1 red Capsicum, sliced finely
4 Spring-onion, chopped
1 tbsp Ginger, grated
1 tbsp Cornstarch
3 tbsp Oil
100 g Cashew Nuts, roasted

Sauce:
4 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Fish Sauce
2 tbsp Oyster Sauce
1 tsp Sugar
300 ml Water

Mix the diced chicken with the cornstarch and let sit to marinate. Meanwhile roast the cashew nuts in a pan without any oil. Set aside. Heat the oil in a flat pan and fry the chicken until well browned. Add the onion, garlic, ginger, capsicum, and spring-onion and fry as well. Mix the ingredients for the sauce well together and add. Let simmer until slightly reduced, then add the roasted cashew nuts. Serve it with white rice, my family wanted it with Fried Rice.