Miso Auberginen und Kartoffeln mit Knoblauch-Steak

Pane-bistecca

Miso Auberginen und Kartoffeln mit Knoblauch-Steak, alles aus dem Ofen, so dass man ruhig einen Drink nehmen kann, beim Kochen!

Miso gibt dem Essen eine unglaublich gute Umami Note, das habe ich schon in vorherigen Posts beschrieben, hier und auch hier.

Ich benütze sehr gerne asiatische Gewürz Pasten, japanisches Miso, koreanisches Gochujang, chinesische Chili Knoblauch Paste und vieles mehr, denn diese geben den Speisen den fehlenden Kick! Es darf ruhig ein wenig scharf sein!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

50 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

2 Nackensteaks

Marinade

4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Senf
3 EL Olivenöl
Chili
Salz und Pfeffer

Gemüse

1 Aubergine, in Würfel geschnitten
2 grosse Kartoffeln, in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
Paprika
Chili
Salz und Pfeffer
3 EL weisses Miso
2 EL weisser Essig
2 EL Soja Sauce
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen, gehackt

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Gemüse Würfel in eine Schüssel geben und Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Chili dazu mischen, gut wenden und 10 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Dann das Gemüse in eine Gratin Form geben und in den Ofen schieben. 20 Minuten bei 180 C Grad rösten.

Schritt 3

Unterdessen die Zutaten für die Marinade zusammen mischen und die Steaks darin einlegen. 10 Minuten ziehen lassen. Eine Grillplatte im Ofen aufheizen.

Schritt 4

Nach den 20 Minuten die Steaks auf die heisse Grillplatte geben. 10 Minuten rösten.

Schritt 5

Dann die Steaks wenden und wieder in den Ofen geben.

Schritt 6

Das Gemüse auch herausnehmen und die verschlagene Mischung aus Miso, Essig, Soja, Honig und Knoblauch darüber geben. Wieder in den Ofen geben und nochmals 20 Minuten rösten, genau so lange wie das Fleisch. Beides zusammen heiss servieren.

Notes

Ein Gericht mit viel Umami! Hier sind noch mehr Miso Rezepte. Chef Chuns Miso Lachs, Japanischer Miso Kabeljau, Miso und Gochujang Dip und Japanische Miso Auberginen.

Miso Auberginen und Kartoffeln mit Knoblauch-Steak