Japanischer Miso Kabeljau auf Gemüse

Pane-Bistecca

Japanischer Miso Kabeljau ist ein ganz tolles Mahl, der Fisch wird unglaublich butterig weich und durch das Miso super Gewürzt. Hier kann man nachlesen, was Miso ist. Ich habe den Fisch auf Gemüse serviert. Dieses Gericht ist ganz schnell gekocht und braucht nicht viel Arbeit, aber man sollte den Fisch am Abend vorher marinieren, damit er so butterweich wird.

Das Rezept ist abgeleitet von ClosetCooking.

Zubereitungszeit

10 min

Ruhezeit

2-3 Tage

Kochzeit

25 min

Portionen

Totale Zeit

3 Tage 35 min

Zutaten

600-800 g Kabeljau Filets oder Stücke oder Lachs

Marinade:

75 ml weisses Miso
75 ml Sake
75 ml Mirin
4 EL Zucker

Für das Gemüse:

1 EL Oel
2-3 Pack Choi, Blätter voneinander genommen
150 g Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 EL Soja Sauce
Wasser
Schwarzer Sesam

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Marinade kurz aufkochen, bis alles geschmolzen ist, dann auskühlen lassen. Dann den Fisch in die Marinade geben und über Nacht (oder 2-3 Tage) marinieren lassen.

Schritt 2

Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei 200 C Grad 20-25 Minuten backen.

Schritt 3

Das Oel in einem Wok erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Dann den Pack Choi dazu geben und kurz auf allen Seiten anbraten, bis er zusammenfällt. Die Pilze dazu geben und die Soja Sauce dazu giessen. 2-3 Minuten weiter braten, dann aus dem Wok in eine weite Schüssel geben.

Schritt 4

Den Fisch aufs Gemüse legen, dabei aufpassen, dass er nicht auseinanderfällt, mit schwarzem Sesam bestreuen und servieren.

Notes

Sehr lecker!

Japanischer Miso Kabeljau auf Gemüse