Diese Nasu Dengaku – Japanische Miso Auberginen sind ganz typisch japanisch und sowas von einfach zu machen! Ich mag den Geschmack von Miso und da ich Auberginen liebe, passt das sehr gut! Das ist ein weiteres Rezept für die Kulinarische Weltreise von Volkermampft, die diesen Juni nach Japan reist. Ich war in Japan, erst vor ein paar Jahren auf einer Wanderreise. Wir wanderten einen Teil des Nakasendo Way. Vorher besuchten wir Kyoto, eine wunderschöne Stadt. Wir sahen Geishas, viele Frauen in Kimonos und wunderbare Natur, denn es war Herbst und die Bäume leuchteten in allen Farben. Wir hatten die traditionellen Kaiseki Abendessen und schliefen in den alten, traditionellen Ryokan auf Futon, am Boden, nicht wirklich sehr bequem. Aber es war eine schöne Reise.
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These eggplants are typical Japanese and so easy to do. I love the taste of Miso and I love eggplants they are perfect together. This is another recipe for our culinary world travel of Volkermampft, we travel to Japan this month. I was in Japan a few years ago. We did a hiking holiday there and did part of the Nakasendo Way. Before the walks we visited Kyoto, a beautiful town! We saw Geishas, lots of women in traditional Kimonos, and beautiful nature as it was Autumn, and the trees were shining in all colors. We ate traditional Kaiseki for dinner, slept in typical Ryokans on a Futon on the floor, for us not really comfortable. But it was a nice holiday!
Für 2 Personen:
2 Auberginen
2 EL Oel
Marinade:
50 g weisses Miso
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Sake
1 EL Mirin (oder Reisessig mit ½ TL Zucker)
½ TL Honig
1 Spritzer Sesam Oel
Die Zutaten der Marinade in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine dünne Sauce entstanden ist.
Die Auberginen der Länge nach halbieren, evt. Diese auch halbieren. Dann mit einem spitzen Messer Rhomben einschneiden. Im Oel erst auf der Schnittseite dann auf der Hautseite jeweils 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Die Auberginen auf eine Grillplatte mit der Schnittfläche nach oben legen und mit der Marinade grosszügig bestreichen. Unter dem Grill im Backofen ca. 10-12 Minuten grillen.
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For 2 Persons:
2 Eggplants
2 tbsp Oil
Marinade:
50 g white Miso
2 cloves of Garlic, chopped
1 tbsp Sake
1 tbsp Mirin (or Rice Vinegar and ½ tsp Sugar)
½ tsp Honey
1 Spritzer Sesame Oil
Mix the ingredients for the marinade together and heat it up slowly until the marinade is liquid.
Cut the eggplants into two lengthwise, maybe you need to half them also. Then cut Then cut rhombuses with a sharp knife. Fry them in hot oil first on the cut side, then on the skin side for approx. 5 minutes each. Put them onto a grill plate. Brush them generously with the marinade and broil them in the oven for 10-12 minutes.
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