Cantuccini

Pane-Bistecca

Cantuccini gehören zu den klassischen italienischen Biscotti. Biscotti bedeutet zweimal gebacken. Genaugenommen heissen Cantuccini eigentlich Biscotti di Prato, denn das erste Rezept ist Jahrhunderte alt und stammt aus Prato.

Da sie sehr trocken sind, durch das zweimal Backen, werden sie meist mit einem Drink serviert, zum Beispiel zum Kaffee oder zur heissen Schokolade, oder typisch italienisch, nach dem Essen mit einem Vin Santo, einer Art Portwein aus der Toscana.

Zubereitungszeit

15 min

Ruhezeit

1 std

Kochzeit

25 min

Portionen

30 Stück

Totale Zeit

1 std 40 min

Zutaten

175 g ganze Mandeln
250 g Mehl
170 g Zucker
1 EL Vanille Zucker
1 TL Backpulver
1/2 Flasche Bittermandel Essenz
1 Prise Salz
25 g weiche Butter
2 Eier

Arbeitsschritte

Schritt 1

Mehl, Vanillezucker, Salz, Zucker, Backpulver und Bittermandel Essenz mischen.

Schritt 2

Dann die weiche Butter und die Eier zugeben und zu einem Teig kneten. Die ganzen Mandeln darunter kneten.

Schritt 3

Den Teig 30-60 Minuten in den Kühlschrank geben.

Schritt 4

Aus dem Teig dicke Rollen formen und im Ofen bei 180 C ca 15 Minuten backen. Ganz auskühlen lassen!

Schritt 5

Dann ca. 1 cm breite Stücke schneiden und sie auf einem Backblech auslegen. Nochmals bei 180 C 10 Minuten backen.

Notes

In einer Blechdose halten sich diese Plätzchen bis zu 2 Wochen… wenn es dann noch welche hat.
Hier sind deftige Cantuccini zu finden!

Cantuccini