Libanesischer Curcuma Reis im TM6
Pane-Bistecca
Reis gibt es auf viele Arten und dieser Libanesischer Curcuma Reis im TM6 passt zu vielen Speisen. Er ist mit seiner Farbe ein Highlight auf jedem Tisch!
Ich habe den Reis im Thermomix gekocht, geht aber auch im Topf!
Curcuma oder Turmeric ist eine Wurzel der Ingwergewächse. Die traditionell aus der Pflanze gewonnene Substanz Curcumin dient als Geschmacksträger und als gelber Farbstoff, unter anderem zur Färbung von Lebensmitteln. Es gibt etwa 120 taxonomisch anerkannte Arten, die meist aus Süd- und Südostasien stammen.
Übrigens hat Curcuma ein super schöne Blüte, man denkt dabei gleich an Orchideen.
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die in den Libanon reist diesen Monat.
Ich habe den Reis im Thermomix gekocht, geht aber auch im Topf!
Curcuma oder Turmeric ist eine Wurzel der Ingwergewächse. Die traditionell aus der Pflanze gewonnene Substanz Curcumin dient als Geschmacksträger und als gelber Farbstoff, unter anderem zur Färbung von Lebensmitteln. Es gibt etwa 120 taxonomisch anerkannte Arten, die meist aus Süd- und Südostasien stammen.
Übrigens hat Curcuma ein super schöne Blüte, man denkt dabei gleich an Orchideen.
Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die in den Libanon reist diesen Monat.
Zutaten
350 g Basmati Reis
2 EL Ghee
1 Zwiebel, gehackt
2 TL Curcuma
½ TL Kreuzkümmel Pulver
500 ml Brühe
1 ½ TL Salz
1 Dose Kichererbsen
2 EL geröstete Pinienkerne
3 Datteln, gehackt oder Weinbeeren
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Den Reis sehr gut auswaschen, bis keine Stärke mehr drin ist. Wenn die Stärke drin bleibt, wird der Reis pampig. Dann etwas Wasser in die Schüssel mit dem Reis geben (nur wenig, nicht bis obenauf) und ihn 2 Stunden einweichen, er saugt das Wasser auf.
2
Schritt 2
Die Zwiebel in den Topf des TM6 geben zugeben und 5 sek/Stufe 8 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3
Schritt 3
2 EL Ghee zugeben, Gewürze auch und 2 Minuten/120 C Grad/Stufe 1 anbraten.
4
Schritt 4
Den Reis dazu mischen, die Bruehe eingiessen, Kichererbsen, abgespült, dazu geben und auf die Funktion «Reis kochen» tippen. Der Reis kocht von alleine.
5
Schritt 5
Wenn der Reis gekocht ist, in eine Schüssel geben und mit Pinienkernen und Datteln dekorieren.
Notes
Hier sind viele Reis Rezepte!
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