Doi Murgi – Jogurt Hühner Curry aus Bangladesch
Pane-Bistecca
Doi Murgi ist ein einfaches Hühnercurry, das in jedem Bangladeschi Haushalt zubereitet wird. Das Huhn mit Knochen wird in einem dünnen Curry auf Joghurtbasis gekocht. Dieses Curry wird am besten mit gedämpftem Reis oder Roti serviert. Die Sosse dieses Bangladeschi Hühnercurrys ist mild im Geschmack und dünn und suppig in der Konsistenz. Bangladeschi Joghurt-Hühnchen-Curry gilt als das beste Familiengericht, das es gibt. Langsam gebratenes, saftiges Hühnerfleisch, das mit über zehn verschiedenen Gewürzen in einer reichhaltigen und cremigen Joghurtsauce gekocht wird. Chilis sorgen für zusätzliche Schärfe und knusprige Zwiebeln runden das Curry ab. Dieses Rezept ist von Dina Begum!
Da wir von der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft diesen Monat nach Bangladesch reisen, gehört dieses Rezept unbedingt dazu!
Da wir von der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft diesen Monat nach Bangladesch reisen, gehört dieses Rezept unbedingt dazu!
Zutaten
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1 kg Hühnerfleisch Stücke (ich habe Bruststücke mit Knochen gewählt)
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Marinade:
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½ TL Salz
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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4 cm Ingwer, fein gehackt
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¼ TL Pfeffer
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2 TL Chili Pulver
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1 EL Zitronensaft
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250 g griechischen Jogurt
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½ TL Kreuzkümmel Pulver
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Curry Sauce:
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Etwas Oel
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125 ml Wasser
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3 Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
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1 TL Salz
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6 Kardamom Kapseln, leicht aufgedrückt
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1 Zimtstange
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2 Lorbeer Blätter
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8 Nelken
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1 TL Koriander Pulver
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½ TL Kreuzkümmel Pulver
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½ TL Kurkuma Pulver
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½ TL Chili Pulver
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1/8 TL Muskatblüte
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6 grüne Chilis
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Knusprig gebratene Zwiebeln als Dekoration
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Die Zutaten der Marinade zusammenmischen und die Hühnerstücke darin 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
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Schritt 2
Das Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Zimt, Salz, Kardamom, Nelken und Lorbeer langsam leicht braun braten. Das Wasser zugeben, zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
3
Schritt 3
Danach die restlichen Gewürze dazu mischen. Kurz die Hitze hochdrehen und die Gewürze für 2 Minuten kochen. Hitze wieder runterdrehen und die geschnittenen grünen Chilis und die marinierten Hühnerstücke mit der restlichen Marinade dazu geben. Noch 50 ml Wasser zugeben. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, die Hühnerstücke mehrfach wenden.
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Schritt 4
In eine Schüssel geben und mit knusprigen Zwiebeln dekorieren. Am Ende sollte das Oel obenauf schwimmen. Mit weissem Reis oder Roti, Dattel Chutney, Mango Chutney und Raita servieren.
Notes
Ein sehr gutes Curry!
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Hmmm… das sieht lecker aus. Wenn ich schon die ganzen Gewürze sehen, dann weiß ich, dass es schmecken MUSS.
Liebe Grüße
Britta
Ich liebe Currys, besonders Currys mit Hühnchen – und das hier kann ich regelrecht schmecken mit all den Gewürzen – großartig!
Hühnercurry – her damit! Das mag ich.
Mhhh, das sieht richtig lecker aus und würde perfekt zu meinen Ruti passen.
Ich liebe die Aromen von Curry-Gerichten! Zwar riecht meist die ganze Wohnung nach den Gewürzen, aber dagegen hilft ja einmal ausgiebig Lüften.
Hallo Wilma,
ein schönes Hähnchengericht. Gefällt mir auch mit den Beilagen sehr gut.
LG Volker