Ich liebe Tessinerbraten, denn er ist einfach und sagenhaft gut! Da das Schweinefleisch mit Speck umwickelt ist, wird das Fleisch unglaublich saftig und weich. Ich habe hier in Asien einem Metzger beigebracht, wie er mir den Braten vorbereiten kann und umwickelt binden, so dass ich ihn nicht mehr selber binden muss, das hilft sehr. In der Schweiz kriegt man ihn schön gebunden. Der Braten passt auf jeden Tisch, und man kann dazu servieren, was man mag. Dies ist ein typisch schweizerisches Rezept.
Ich empfehle verschiedenes Gemüse und Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree dazu.
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I love this pork roast Ticino very much! It is a pork roast wrapped into bacon and this makes the meat very soft and juicy! I showed a butcher here in Asia how to prepare it for me, wrap and bind it, so I don’t need to do it. This helps a lot! Such a roast fits on any table and you can serve whatever you like with it. This is a very typical Swiss recipe. I would suggest to serve it with different vegetables, potato gratin, roast potatoes or mashed potatoes.
Fuer 4 Personen:
800 g Schweinebraten vom Hals, mit Speck umwickelt und gebunden
Marinade:
3 EL Senf
3 EL Tomatenpüree
Pfeffer
Paprika
3 EL Olivenoel
Die Zutaten der Marinade vermischen und den Braten damit einpinseln.
Den Braten in eine Ofenschale legen und im Ofen bei 180 C Grad ca 70 Minuten braten lassen. Ich benutze meinen Airfryer Ofen, so bleibt der Ofen sauber und man kann darin die Beilagen braten. Den Braten 10 Minuten ruhen lassen, dann die Bindeschnuere entfernen und aufschneiden. Sofort servieren.
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For 4 Persons:
800 g Pork Roast from the neck, wrapped into Bacon and tied
Marinade:
3 tbsp Mustard
3 tbsp Tomato Paste
Pepper
Paprika
3 tbsp Olive Oil
Mix the ingredients of the marinade together and brush the roast with it.
Put the roast into an oven-proof dish and roast in the oven at 180 C for approx 70 minutes. I use my Airfryer Oven, so you have no mness in your oven and can use it for a side dish. Let the roast rest for 10 minutes, then remove the strings, cut it into slices and serve.
