Dattel Chutney aus Pakistan
Pane-Bistecca
Dieses Rezept für Dattel Chutney stammt aus Pakistan, ich habe es von einer Bekannten erhalten. Da ich aber nicht in Pakistan wohne, habe ich die Datteln genommen, die in China erhältlich sind. Es sind die getrockneten Datteln, die man für Tee und als Medizin benützt und das Chutney ist damit sehr schmackhaft geworden!
Dieses Chutney passt sicherlich zu allen Curries, aber auch zu Fischgerichten, zu Käse und zu Gegrilltem!
Dieses Chutney passt sicherlich zu allen Curries, aber auch zu Fischgerichten, zu Käse und zu Gegrilltem!
Zutaten
300 g getrocknete Datteln, Stein entfernt und kleingeschnitten
1 grosse unreife Mango, kleingeschnitten (oder saurer Apfel)
275 g brauner Zucker
2 EL geriebener Ingwer
4 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Chili Pulver
½ TL Salz
450 ml Wasser
2 EL Essig
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Das Wasser mit dem Zucker in einem tiefen Topf zum Kochen bringen und umrühren bis der Zucker geschmolzen ist.
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Schritt 2
Nun alles ausser dem Essig zugeben und kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, immer wieder umrühren und alles so lange köcheln lassen, bis man beim Umrühren den Boden des Topfes sehen kann. Das dauert ca. 60-75 Minuten.
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Schritt 3
Nun den Essig einrühren und in Glaeser abfüllen. Gut verschliessen und 2 Tage ruhen lassen.
Notes
Das Chutney hält sich wie Konfitüre sehr lange.
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