Ich schreibe hier als Titel einfache Pralinen, weil sie wirklich “Tubeli-Sicher” sind, wie wir Schweizer sagen. Nichts kann falsch gehen und sie sehen super aus, dank der Silikon-Foermchen.
Normalerweise sind Pralinen nicht so einfach zu machen. Man muss genaue Temperaturen einhalten, die Fuellungen oder Ganache muessen stimmen und das Formen ist gar nicht einfach und hinterlaesst ueberall Schokoladespuren.
Das ist hier gar kein Problem, versuchts doch auch! Sie sind nicht nur zu Weihnachten ein tolles Geschenk aus der Kueche!
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I chose the title “simple pralines” because these pralines are fool-proof! Nothing can go wrong by using the silicone praline-cups!
Normally pralines are not that easy to make. You have to watch the temperature, the filling or ganache has to be perfect and to form perfect pralines is not easy but very messy!
That’s no problem here! They are not only at Christmas a super gift from the kitchen!
Man braucht:
200 g Schokolade (siehe unten)
Silikon-Pralinenfoermchen
evt Schokostreusel, Sprinkles, bunten Zucker, Kaffeebohnenkonfekt, Nougat etc.
Die weissen Pralinen sind mit weisser Kochschokolade von Dr. Oetker gemacht. Dazu habe ich einfach bunte Sprinkles in die Foermchen getan, damit sie Farbe bekommen.
Die dunklen Pralinen sind mit Moccaschokolade mit Moccakrokant gemacht.
Man kann aber jede Schokoladenart benuetzen, z.B. Chilischokolade oder einfach ganz schwarze Schokolade.
Vorgang:
Die Schokolade im Microwave schmelzen, dabei aber darauf achten, dass die dunkle Schokolade nicht ueber 50 C aufheitzt und die Weisse nicht ueber 45 C. Das heisst, ich habe die Schokolade fuer eine Minute augewaermt und dann mit einem Loeffel gut verrruehrt, so ist alles gut geschmolzen.
Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel geben und nun in die Foermchen, die ganz trocken sein muessen, giessen. Die Foermchen nun kurz auf die Arbeitsflaeche klopfen, sofort wird die Schokolade gut verteilt und man muss evt noch nachgiessen.
Nun die Pralinen mindestens 4-6 Stunden stehen lassen.
Danach die Pralinen von hinten aus den Foermchen druecken und in einer Dose kuehl aufbewahren.
Man sollte sie aber nicht im Kuehlschrank lagern!
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You need:
200 g Chocolate (see further down)
Silicon-Praline molds
some chocolate sprinkles, colored sugar sprinkles, coffee beans, Nougat etc.
The white pralines I made with the white cooking chocolate from Dr. Oetker. I poured some colorful sprinkles into the silicone molds for color.
The dark pralines were made with a mocha chocolate with coffee beans in it.
You can use any chocolate, try chili chocolate, or just simple dark chocolate.
Method:
Melt the chocolate in the microwave but be careful not to heat the white chocolate over 45 C or the dark chocolate over 50 C. I melted them by heating them in the microwave for one minute and then I mixed it with a spoon until all of it has melted.
Pour the chocolate into a piping bag and pipe it into the molds. The molds have to be completely dry! Just quickly lift the molds and slightly bang them onto the table to get rid of air-bubbles and it will immediately get flat, you may have to add more chocolate.
Now leave the pralines to rest for 4-6 hours.
Then turn the molds over and carefully push the pralines out. Store in an airtight container, but do not store in the fridge!
