Kartoffelbaellchen – Potato Balls

Dies ist wieder ein Rezept, in dem man Reste von Kartoffelbrei verarbeiten kann. Ich mache gerne etwas mehr, damit ich dann die Reste anders verarbeiten kann, zum Beispiel diese Kartoffelbaellchen.

Hier gebe ich euch eine Anregung, wie man Kartoffelbaellchen oder Kroketten aus Resten machen kann, ohne dass man wie bei normalen Kroketten, die Kartoffeln von Anfang an zubereiten muss. Natuerlich koennt Ihr auch erst Kartoffelbrei herstellen und dann weiter fahren. Ich gebe keine genauen Masse an, man muss nach Gefuehl arbeiten.

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This is a recipe made from left-overs of mashed potatoes. I like to cook a little too much mashed potatoes so I can make a meal with the leftovers. 

This is just a suggestion of what to add and how to do them. I will not include exact measurements as that depends on the amount of left-over mashed potatoes. It is easy as you don’t need to boil potatoes anymore, just use whatever you have left. Of course, if you don’t have any leftovers, make your favorite mashed potatoes first. 

Reste von Kartoffelbrei
1-2 Eigelb, je nach Menge der Reste
gehackte Chorizo, oder Schinken, oder andere Wurst-, Fleischreste
Fruehlingszwiebeln, gehackt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Paprika
Chiliflocken
gemischte italienische Kraeuter
soviel Mehl, bis die Masse dick ist
Diese Zutaten gut zusammen mischen

In drei tiefen Tellern folgendes vorbereiten:
1 Teller mit Paniermehl, Brotbroesel fuellen
1 Teller mit zwei verschlagenen Eiweiss fuellen
1 Teller mit etwas Mehl fuellen

Nun Einweg-Handschuhe ueberziehen und aus der Masse kleine Baellchen formen. Diese nun erst in Mehl, dann in Eiweiss und zuletzt in Paniermehl wenden und in heissem Oel ausbraten.
Diese Kugeln koennen heiss oder kalt serviert werden.

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Left-over mashed Potatoes
1-2 Egg-yolks, depending on the amount of left-overs
chopped Chorizo, Ham, Sausages or meat left-overs
Spring-onion, chopped
Salt and Pepper
Nutmeg
Paprika
Chili flakes
mixed Italian Herbs
as much Flour as to make the mass thick
mix all these ingredients together

Prepare 3 plates with the following:
1 plate filled with breadcrumbs
1 plate filled with 2 beaten egg-white
1 plate filled with flour

Wear one-way gloves! Make little balls with the potato dough and turn them over, first in flour, then egg-white and last in the breadcrumbs. Fry in hot oil.
You can serve them hot or cold.