Auberginen Salat
Pane-bistecca
Und wieder ein einfaches, schnelles Rezept mit Auberginen, ich habe einen Auberginen Salat gemacht. Man kann ihn eigentlich mit den Zutaten mischen, die man selber am Liebsten mag. Passend sind vor allem Tomaten.
Ich habe auch Mozzarella dazu gemischt und bei diesem Salat muss es nicht dringend den frischen, weichen Mozzarella sein. Kräuter sollen auch in den Salat, das macht ihn sommerlich frisch. Mischt Oliven oder Kapern dazu, Nüsse passen auch und wer will kann noch geröstete Zwiebeln dazu geben. Ihr seht, es gibt viele Variationen.
Ich habe auch Mozzarella dazu gemischt und bei diesem Salat muss es nicht dringend den frischen, weichen Mozzarella sein. Kräuter sollen auch in den Salat, das macht ihn sommerlich frisch. Mischt Oliven oder Kapern dazu, Nüsse passen auch und wer will kann noch geröstete Zwiebeln dazu geben. Ihr seht, es gibt viele Variationen.
Zutaten
2-3 Auberginen
2-3 Tomaten
1 Mozzarella
Frische Basilikum Blätter
Oliven halbiert
oder Kapern
gehackte Baumnüsse optional
6 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
gemischte italienische Kräuter
Dressing
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Auberginen in 5 cm lange, fingerdicke Stifte schneiden.
2
Schritt 2
Nun auf einem Backblech, mit wenig Olivenöl beträufelt, ca 30 Minuten im Ofen bei 180 C Grad rösten. Danach leicht auskühlen lassen.
3
Schritt 3
Tomaten in Scheiben schneiden, Mozzarella in Würfel schneiden. Evtl. Oliven oder Kapern zugeben und alles mischen.
4
Schritt 4
Die Zutaten des Dressings in einem Glas gut schütteln und darüber geben. Mit frischem Basilikum dekorieren und servieren.
Notes
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