Geröstete Auberginen mit Miso-Tahini Sauce

Pane-bistecca

Wieder ein Auberginen Rezept, diesmal sind es Geröstete Auberginen mit Miso-Tahini Sauce.

Mit Auberginen kann man sehr viel machen, da sie jeden Geschmack annehmen. Da eignet sich Miso sehr gut, aber auch Tahini. Beides sind Zutaten, die sehr viel Umami mitbringen. Miso ist aus Soja Bohnen gemacht und Tahini aus Sesam. Diese gerösteten Auberginen sind sehr lecker! Das Gericht kann auch als Salat, kalt aufgetischt werden.

Wie schon früher erwähnt, ich liebe Auberginen. Sie passen sich jeder Sauce an, Meine Schwiegermutter meinte mal, Auberginen sind nicht gut, die schmecken nach nichts. Ja, wenn man sie einfach nur dämpft, dann haben sie wirklich keinen Geschmack. Man muss sie schon mit etwas paaren, dann sind sie sehr gut! Und Miso und/oder Tahini passen super!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

30 min

Portionen

Totale Zeit

45 min

Zutaten

2-3 Auberginen in 5 cm lange Stifte geschnitten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili

Sauce

2 EL Tahini Paste
2 EL weisses Miso
3 EL Soja Sauce
2 gehackte Knoblauchzehen
1 EL weisser Essig
Salz und Pfeffer
1 TL Honig
Etwas Wasser zum Verdünnen

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Auberginen Stifte in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl mischen. Dann die Gewürze dazu mischen.

Schritt 2

Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180 C Grad ca. 30 Minuten rösten.

Schritt 3

Die Zutaten zur Sauce zusammen mischen, evtl. Wasser dazu geben zum Verdünnen. Diese Sauce über die gekochten Auberginen giessen und mit gerösteten Zwiebeln bestreut servieren.

Notes

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