Corned Beef Tortang Talong – wunderbares Filipino Frühstück

Pane-Bistecca

Ich habe die klassische Tortang Talong bereits bei einer Kulinarischen Weltreise eingestellt und habe dort schon geschrieben, dass ich die jeden Tag essen könnte. Dieses Mal bringe ich Euch eine Variation, die hier sehr oft als Frühstück aufgetischt wird. Man isst hier kein Brot, sondern Reis mit Corned Beef und Spiegelei, oder eben die Auberginen mit Corned Beef und Reis. (der gehört zu jedem Mahl!)

Ich bin sonst kein Fan von Corned Beef, aber hier habe ich ihn lieben gelernt, als Topping der Tortang Talong! Natürlich gehört dieses Rezept auch zur Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat nochmals in die Philippinen reist.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

55 min

Zutaten

- 4 mittelgrosse Auberginen
- 3 Eier
- 4 EL Mehl (Reismehl für glutenfrei!)
- etwas Salz
- Oel zum Braten

Corned Beef Topping:

1 Dose Corned Beef
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Zwiebel, gehackt
Frühlingszwiebeln

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Stiel bitte an den Auberginen dran lassen! Dann rundherum mit der Gabel einstechen und so lange im Ofen garen, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen und die Haut sorgfältig ablösen.

Schritt 2

Die Auberginen leicht mit der Gabel flachdrücken, dabei kann man sie oben am Stiel gut festhalten.

Schritt 3

Aus Eier, Mehl und Salz einen Teig machen. Die flachgedrückten Auberginen am Stiel festhalten und im Ei wenden. Im Öl braunbraten.

Schritt 4

In einer separaten Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel in Oel gut durchbraten. Das Corned Beef zerhacken und dazu geben. Alles gut durchbraten.

Schritt 5

Die Auberginen mit dem Corned Beef bestreichen, etwas gehackte Frühlingszwiebeln darüber geben und servieren.

Notes

Sie schmecken wirklich sehr gut!

Poupou von poupous geheimes laboratorium mit Egg Pie
Wilma von Pane-Bistecca mit Kare Kare und Corned Beef Tortang Talong und Philippinisches Calamansi Huhn und Adobong Talong – Auberginen Adobo und Banana Lumpia und Pork Hamonado
Britta von Brittas Kochbuch mit Siopao – Gedämpfte Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung
Susanne von magentratzerl mit Caldereta und Hühnchen-Adobo mit Kokosmilch
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Spanish Bread oder Señorita Bread und Gegrilltes Zitronengras-Hähnchen mit Bananen-Ketchup und Atchara
Regina von bistroglobal mit Chicken Sotanghon Soup
Friederike von Fliederbaum mit Adobo mit Kartoffeln und Kürbis
Simone von zimtkringel mit Philippinischer Bananenketchup
Volker von Volkermampft mit Tortang Talong – philippinisches Auberginen-Omelett und Pan de Sal – süße philippinische Milchbrötchen

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