Hühnerschnitzel mit Blumenkohl-Kartoffelbrei
Pane-Bistecca
Dieses Hühnerschnitzel mit Blumenkohl-Kartoffelbrei ist sehr einfach zu machen. Das Schnitzel wird mit dieser Methode butterweich und saftig.
Hühnerfleisch hat viel Protein, 100 g hat 31 g Protein. Als Vergleich, Truthahn hat 29 g, mageres Rindfleisch 26 g, normales Rindfleisch 17 g, Schweinefleisch 27 g, Lamm 25 g, Lachs 20 g, Thunfisch 23 g und Garnelen 24 g.
Das ist aber nicht alleine der Grund, warum ich gerne Hühnerfleisch koche, ich liebe einfach das zarte, saftige Fleisch davon.
Diesmal habe ich die Hühnerbrüste weichgeklopft und dann in gewürztes Ei eingelegt, bevor ich es paniert habe. Es wurde butterzart und wirklich sehr saftig mit knuspriger Kruste, so wie man Schnitzel liebt!
Hühnerfleisch hat viel Protein, 100 g hat 31 g Protein. Als Vergleich, Truthahn hat 29 g, mageres Rindfleisch 26 g, normales Rindfleisch 17 g, Schweinefleisch 27 g, Lamm 25 g, Lachs 20 g, Thunfisch 23 g und Garnelen 24 g.
Das ist aber nicht alleine der Grund, warum ich gerne Hühnerfleisch koche, ich liebe einfach das zarte, saftige Fleisch davon.
Diesmal habe ich die Hühnerbrüste weichgeklopft und dann in gewürztes Ei eingelegt, bevor ich es paniert habe. Es wurde butterzart und wirklich sehr saftig mit knuspriger Kruste, so wie man Schnitzel liebt!
Zutaten
2 Hühnerbrüste
2 Eier
2 Handvoll Paniermehl
Salz und Pfeffer
Chili
Paprika
Rosmarin
1 EL Olivenöl
30 g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Thymian
2 grosse mehlige Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl in Röschen geteilt
100 ml Milch
20 g Butter
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Blumenkohl-Kartoffelbrei im TM6:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Hühnerbrüste in der Mitte nicht ganz durchschneiden, aufklappen und zwischen Klarsichtfolien flachklopfen.
2
Schritt 2
2 Eier mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Rosmarin verschlagen. Die Hühnerbrüste darin einlegen.
3
Schritt 3
Unterdessen das Olivenöl und die Butter in eine flache Pfanne geben, den gehackten Knoblauch und den Thymian dazu geben. (noch nicht erhitzen!)
4
Schritt 4
Nun 400 ml Wasser in den Topf des TM6 geben, das Garkörbchen einhängen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln einfüllen.
5
Schritt 5
Den Deckel auflegen ohne Messbecher und den Varoma daraufstellen. Die Blumenkohl Röschen einfüllen und den Varoma zudecken. Nun 20 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 garen.
6
Schritt 6
Nach 10 Minuten mit dem Braten des Fleisches beginnen. Die vorbereitete Pfanne erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Schnitzel gut im Paniermehl wenden und in die heisse Pfanne geben. Beidseitig goldbraun braten.
7
Schritt 7
Unterdessen die gedämpften Kartoffeln und Blumenkohl Röschen in den geleerten TM6 geben, Gewürze, Butter und Milch zugeben und 20 Sek/Stufe 4 pürieren.
8
Schritt 8
Das Püree mit dem Schnitzel und Zitronenscheiben servieren.
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