Panierte Fleischchügeli
Pane-Bistecca
Panierte Fleischchügeli, aussen wunderbar knusprig, innen weich und saftig, serviert wie wir es lieben, mit Kartoffelbrei und einer cremigen Sauce! Was gibt es besseres?
Chügeli, Buletten, Fleisch Bällchen, Meatballs, Albondigas, Frikadellen, Hackplätzchen und wie die noch so heissen, sind einfach gut! Ich mache sie oft, denn wir lieben sie und sie können mit vielen verschiedenen Zutaten angereichert oder gefüllt werden. Sie passen zu allem, Kartoffelbrei, Reis, Nudeln, Gemüse, mit Sahnesauce, Pilzsauce oder Tomatensauce. So vielseitig sind sie!
Meine Chügeli, wie wir ihnen in Schweizerdeutsch sagen, sind extrem knusprig und machen süchtig! Traditionell serviere ich sie mit Kartoffelbrei und einer Sahne-Bratensauce.
Chügeli, Buletten, Fleisch Bällchen, Meatballs, Albondigas, Frikadellen, Hackplätzchen und wie die noch so heissen, sind einfach gut! Ich mache sie oft, denn wir lieben sie und sie können mit vielen verschiedenen Zutaten angereichert oder gefüllt werden. Sie passen zu allem, Kartoffelbrei, Reis, Nudeln, Gemüse, mit Sahnesauce, Pilzsauce oder Tomatensauce. So vielseitig sind sie!
Meine Chügeli, wie wir ihnen in Schweizerdeutsch sagen, sind extrem knusprig und machen süchtig! Traditionell serviere ich sie mit Kartoffelbrei und einer Sahne-Bratensauce.
Zutaten
Für die Chügeli
800 g Rinderhackfleisch
200 g Kalbsbrät
1 altbackenes Brötchen, in Stücke gerissen und in wenig Milch eingeweicht
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
Rosmarin
2 Eier
Paniermehl
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
20 g Butter
1 EL fein gehackte Petersilie
100 ml Weisswein
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Paprika
1 gehäufter TL Bratensauce Pulver
Chili
Sauce
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Das Rinderhack mit dem Brät, den Gewürzen (bitte stark würzen!) den Eiern, dem ausgedrückten, eingeweichten Brötchen Stücken, Knoblauch und Zwiebel, Parmesan und der gehackten Petersilie vermischen. Einweghandschuhe anziehen, wer will, und alles gut verkneten. Durch das Verkneten wird die Masse viel kompakter!
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Schritt 2
Aus der Masse ca 20 Bällchen formen. Um sie einfacher zu bearbeiten, können die Bällchen jetzt entweder 1 Stunde im Kühlschrank (oder bis zum Abend), oder 30 Minuten im Tiefkühler gekühlt werden.
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Schritt 3
Das Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin auf mittlerer Hitze rundherum gut durchbraten.
4
Schritt 4
Für die Sauce
die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die gehackte Knoblauchzehe darin weich kochen. Alles mit dem Weisswein ablöschen und die Gewürze und das Bratensauce Pulver zugeben. Dann die Sahne einrühren und kurz einkochen lassen.
Notes
Die Chügeli heiss mit Kartoffelbrei und der Sauce servieren. Ich verspreche Euch, es herrscht Suchtgefahr! Hier sind mehr Chügeli Rezepte.
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