Gebackene Fleisch-Brötchen

Pane-Bistecca

Gebackene Fleisch-Brötchen kann man auf verschiedene Arten machen. Entweder man klemmt Fleisch zwischen zwei Scheiben Brot oder man packt das Fleisch in den Brotteig. Dieses Rezept ist die zweite Art. Es passt wunderbar zu Picknicks, als Snack oder als Party Food. Man kann sie warm oder kalt geniessen. Wer’s so richtig Währschaft mag, macht noch Reibkäse um die Fleischkugel rum, oder Speck.

Das Brotteigrezept ist eigentlich für ein Milchbrötchen geeignet, also man kann es auch gut ohne Füllung machen, es schmeckt sehr gut.

Zubereitungszeit

45 min

Ruhezeit

1 std 40 min

Kochzeit

35 min

Portionen

Totale Zeit

3 std

Zutaten

Für 15 Milchbrötchen

450 g weisses Brot Mehl
50 g weiche Butter
1 EL Zucker
1 TL Salz
11 g Trockenhefe
300 ml Milch

Füllung

500 g Rinderhackfleisch
200 g Frischkäse
2 gepresste Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin

Arbeitsschritte

Schritt 1

Für die Brötchen das Mehl mit dem Zucker und der Hefe mischen. Butter zugeben und die lauwarme Milch eingiessen. Zusammenfügen und das Salz zugeben.

Schritt 2

Alles gut zu einem weichen Teig zusammenkneten und mit einem Tuch bedeckt ca 1,5 Stunden gehen lassen.

Schritt 3

Unterdessen die Zutaten der Füllung gut zusammen kneten. Dann daraus 15 Kugeln formen. In den Kühlschrank geben, bis der Teig gegangen ist.

Schritt 4

Den Teig nach dem Gehen in eine dicke Rolle formen und 15 gleichgrosse Stücke daraus schneiden.

Schritt 5

Nun jedes einzelne Stück mit Fleisch füllen: Ein Teigstück nehmen und mit der Hand flachdrücken. Dieses Stück nun in die Handfläche legen und eine Fleischkugel darauf legen. Nun Die Seiten des Teiges über das Fleisch legen und zusammenkneifen, bis das Fleisch ganz mit Brotteig umschlossen ist. Darauf achten, dass alle “Nähte” gut verkneift sind und sich nicht öffnen.

Schritt 6

Nun die Kugel auf eine bemehlte Fläche geben und mit der Handfläche solange runddrehen, bis sie regelmässig rund ist. Auf ein Backblech geben und mit einem Tuch bedecken. So alle 15 Brötchen befüllen.

Schritt 7

Die Brötchen nochmals 10 Minuten gehen lassen und dann mit Eigelb bestreichen. Danach die Brötchen bei 200 C Grad 25-35 Minuten backen.

Notes

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