Brinjal Bhaji
Pane-Bistecca
Brinjal Bhaji ist ein bekanntes Gemüsegericht, das auch als „Aubergine Bhaji“ bekannt ist und aus Indien stammt. Heute ist dieses authentische Gericht weltweit beliebt und zu 100 % vegan.
Im Grunde handelt es sich um ein trockenes indisches Auberginencurry, das mit Tomaten, Zwiebeln, Chilipulver, Garam Masala und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.
Man kann es entweder als Hauptgericht servieren oder mit anderen Currys kombinieren und als Beilage reichen. Dieses aromatische Brinjal Bhaji passt am besten zu Naan, Chapati oder Reis.
Es ist ein einfaches Gericht mit intensivem Geschmack. Die herrlich cremige Konsistenz der gerösteten Auberginen zergeht förmlich auf der Zunge.
Currys in indischen Restaurants sind oft mit Öl oder Ghee überladen, aber dieses Brinjal Bhaji Rezept verwendet nur ein wenig Öl, um die Auberginen zu bestreichen und die Gewürze und Kräuter anzubraten. Abgesehen davon besteht es ausschließlich aus gesundem Gemüse!
Im Grunde handelt es sich um ein trockenes indisches Auberginencurry, das mit Tomaten, Zwiebeln, Chilipulver, Garam Masala und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.
Man kann es entweder als Hauptgericht servieren oder mit anderen Currys kombinieren und als Beilage reichen. Dieses aromatische Brinjal Bhaji passt am besten zu Naan, Chapati oder Reis.
Es ist ein einfaches Gericht mit intensivem Geschmack. Die herrlich cremige Konsistenz der gerösteten Auberginen zergeht förmlich auf der Zunge.
Currys in indischen Restaurants sind oft mit Öl oder Ghee überladen, aber dieses Brinjal Bhaji Rezept verwendet nur ein wenig Öl, um die Auberginen zu bestreichen und die Gewürze und Kräuter anzubraten. Abgesehen davon besteht es ausschließlich aus gesundem Gemüse!
Zutaten
2-3 Auberginen, ca 500 g
2 EL Olivenöl
1 TL Koriander Samen
1 TL Kreuzkümmel Samen
2 Schalotten, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Chilis, gehackt
2 EL Tomaten Püree
1 EL Curry Pulver
1 TL Kreuzkümmel Pulver
1 TL Koriander Pulver
½ TL Chili Pulver, optional
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Die Auberginen in 2 cm grosse Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech ausbreiten. Im Ofen bei 200 C Grad ca. 30 Minuten rösten.
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Schritt 2
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kreuzkümmel und Koriander Samen darin anbraten bis sie knacken.
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Schritt 3
Die Schalotten, den Knoblauch und die Chilis dazu geben und 3-4 Minuten braten.
4
Schritt 4
Das Tomaten Püree, Curry Pulver, Kreuzkümmel und Koriander Pulver und Chili Pulver dazu mischen. Wasser zugeben und gut mischen und köcheln, bis das Tomaten Püree geschmolzen ist.
5
Schritt 5
Die Auberginen dazu mischen und 15 Minuten köcheln lassen.
Notes
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