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Glutenfreies Brioche Brot

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Glutenfreies Brioche Brot

Glutenfreies Brioche Brot

Pane-Bistecca
Es ist schwierig gutes glutenfreies Brot zu machen, das luftig und schmackhaft ist. Oft ist das Brot wie ein Kuchen und bröselt weg, oder es ist hart wie Karton. Ich habe schon vieles versucht, aber dieses Rezept für Glutenfreies Brioche Brot ist mir nun endlich gelungen! Ich habe es nun doch schon ein paar Mal gebacken und das Rezept verbessert.

Und als ich es meiner Tochter auftischte, leuchteten die Augen auf, denn es schmeckt wirklich nicht viel anders, als ein ganz normales Brioche!
Zubereitungszeit
15 min
Ruhezeit
40 min
Kochzeit
50 min
Portionen
8
Totale Zeit
1 std 45 min

Zutaten

Für ein Cake Form grosses Brot

  • 550 g Glutenfreies Brotmehl

  • ½ TL Salz

  • 80 g Butter weich

  • 2 Eier

  • 1 Beutel Trockenhefe (9 g)

  • 3 TL Zucker

  • 1 TL Xanthan Gum

  • 350 ml warmes Wasser

  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

Die Trockenhefe und den Zucker ins warme Wasser geben und mischen. 10 Minuten stehen lassen.
2

Schritt 2

Das Mehl mit dem Salz und Xanthan Gum mischen, dann die Eier und weiche Butter zugeben und mischen. Das Hefewasser dazu giessen und alles gut verkneten.
3

Schritt 3

Sobald der Teig gleichmässig ist, ihn in 7-8 Teile teilen und diese wie Hamburger formen. Diese Teile in eine Cake Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, stehend einschichten.
4

Schritt 4

Das Brot zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Danach mit einem verschlagenen Eigelb bestreichen.
5

Schritt 5

Im Ofen bei 180 C Grad 45-50 Minuten backen.

Notes

Das Brot kann mit Schokolade oder Rosinen verfeinert werden. 
Glutenfreies Brioche Brot
Glutenfreies Brioche Brot
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