Japanischer Miso Kabeljau ist ein ganz tolles Mahl, der Fisch wird unglaublich butterig weich und durch das Miso super Gewürzt. Hier kann man nachlesen, was Miso ist. Ich habe den Fisch auf Gemüse serviert. Dieses Gericht ist ganz schnell gekocht und braucht nicht viel Arbeit, aber man sollte den Fisch am Abend vorher marinieren, damit er so butterweich wird. Das Rezept ist abgeleitet von ClosetCooking.
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Japanese Miso Cod is quite a great meal, the fish becomes incredibly buttery soft and super flavored by the miso. You can read about miso here. I served the fish on vegetables. This dish is cooked quite quickly and doesn’t need much work, but you should marinate the fish the night before to make it so buttery soft. The recipe is adapted from ClosetCooking.
Für 4 Personen:
600-800 g Kabeljau Filets oder Stücke oder Lachs
Marinade:
75 ml weisses Miso
75 ml Sake
75 ml Mirin
4 EL Zucker
Die Marinade kurz aufkochen, bis alles geschmolzen ist, dann auskühlen lassen. Dann den Fisch in die Marinade geben und über Nacht (oder 2-3 Tage) marinieren lassen.
Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei 200 C Grad 20-25 Minuten backen.
Für das Gemüse:
1 EL Oel
2-3 Pack Choi, Blätter voneinander genommen
150 g Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 EL Soja Sauce
Wasser
Schwarzer Sesam
Das Oel in einem Wok erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Dann den Pack Choi dazu geben und kurz auf allen Seiten anbraten, bis er zusammenfällt. Die Pilze dazu geben und die Soja Sauce dazu giessen. 2-3 Minuten weiter braten, dann aus dem Wok in eine weite Schüssel geben.
Den Fisch aufs Gemüse legen, dabei aufpassen, dass er nicht auseinanderfällt, mit schwarzem Sesam bestreuen und servieren.
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For 4 People:
600-800 g Cod fillets or pieces or Salmon.
Marinade:
75 ml white Miso
75 ml Sake
75 ml Mirin
4 tbsp Sugar
Boil the marinade briefly until everything has melted, then let cool. Then add the fish to the marinade and let it marinate overnight (or 2-3 days).
Place the fish on a greased baking sheet and bake in the oven at 200 C degrees for 20-25 minutes.
For the vegetables:
1 tbsp Oil
2-3 Pack Choi, leaves taken from appart
150 g Shiitake Mushrooms, sliced
3 cloves of Garlic, sliced
2 tbsp Soy Sauce
Water
Black Sesame seeds
Heat the oil in a wok and fry the garlic briefly. Then add the pack choi and fry briefly on all sides until it collapses. Add the mushrooms and pour in the soy sauce. Continue frying for 2-3 minutes, then transfer from the wok to a wide bowl.
Place the fish on top of the vegetables, being careful not to let it fall apart. Sprinkle with black sesame seeds and serve.
