Philippinisches Calamansi Huhn

Pane-Bistecca

Ein Philippinisches Calamansi Huhn ist ein feines Gericht, das wunderbar zitronig schmeckt! Calamansi ist eine Zitronensorte in den Philippinen, die vermutlich aus der Kumquat entstanden ist. Bei uns in Hong Kong gab es immer zum chinesischen Neujahr Kumquat Büsche, die die Eingänge zu Häusern dekorierten. Sie waren ganz voller kleiner oranger Früchte. 2 Wochen nach dem Neujahr wurden die Büsche weggeworfen, ja, Ihr habt richtig gelesen!

Da ich einen grossen Dachgarten hatte, habe ich unsere 2 Büsche vor dem Eingang zu mir genommen, ich hatte schlussendlich 8 davon. Sobald man die reifen Früchte abgenommen hatte, begann der Busch wieder auszuschlagen, er trug das ganze Jahr lang Früchte. Da ich die Kumquat nicht wirklich liebe, habe ich die Früchte immer schon abgenommen, wenn sie noch grün waren, aber ca. 2 cm Grösse hatten. So waren sie wie die Calamansi aus den Philippinen!

Die Frucht stammt wirklich aus der ursprünglich in China natürlich entstandenen Hybride aus der Mandarine und der Kumquat-Art (Oval-Kumquat). Die Calamondinorange wird heute vor allem auf den Philippinen angebaut, wo sie Calamansi genannt wird. Aber kommen wir nun endlich zum Rezept! Dieses Rezept sollte eigentlich mit Calamansi gekocht werden. Da ich aber zu der Zeit in der Schweiz weilte, habe ich es mit italienischen Amalfi Zitronen gemacht. Es war wunderbar!!!

Dieses Rezept nimmt auch an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil.

Zubereitungszeit

15 min

Ruhezeit

1 std

Kochzeit

30 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 45 min

Zutaten

- 600 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
- 30 ml Soja Sauce
- 1 EL Chinesischer Reiswein
- 2 Eiweiss
- 1 EL Speisestärke
- Sesam Samen
- Frühlingszwiebeln, gehackt

Sauce

100 ml Calamansi Saft oder Zitronensaft
Schale ½ Zitrone, fein gehackt
30 ml Soja Sauce
1 EL Reis Wein
1 TL Sesam Oel
30 g brauner Zucker
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm Ingwer, gerieben
½ TL Chiliflocken
1 EL Speisestärke
100 ml Wasser

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Hühner Würfel mit der Soja Sauce und dem Reiswein marinieren und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Schritt 2

In einer separaten Schüssel die Eiweisse mit der Speisestärke gut verschlagen, bis es schäumt. Dann die Hühner Würfel abgiessen und in dieser Eiweiss Mischung gut wenden. Etwas Oel in einem Topf aufheizen und die Würfel darin braun braten.

Schritt 3

In einer weiten Pfanne den Calamansi Saft, Soja Sauce, Zitronenschale, Reiswein, Sesam Oel, brauner Zucker, Sesam Samen, Knoblauch und Ingwer, und die Chiliflocken aufheizen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Schritt 4

Die Speisestärke im Wasser auflösen und zur Sauce geben, gut vermischen. Das Hühnerfleisch dazu geben und kurz vermischen. Mit weissem Reis servieren.

Notes

Ein wunderbares Gericht!

Poupou von poupous geheimes laboratorium mit Egg Pie
Wilma von Pane-Bistecca mit Kare Kare und Corned Beef Tortang Talong und Philippinisches Calamansi Huhn und Adobong Talong – Auberginen Adobo und Banana Lumpia und Pork Hamonado
Britta von Brittas Kochbuch mit Siopao – Gedämpfte Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung
Susanne von magentratzerl mit Caldereta und Hühnchen-Adobo mit Kokosmilch
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Spanish Bread oder Señorita Bread und Gegrilltes Zitronengras-Hähnchen mit Bananen-Ketchup und Atchara
Regina von bistroglobal mit Chicken Sotanghon Soup
Friederike von Fliederbaum mit Adobo mit Kartoffeln und Kürbis
Simone von zimtkringel mit Philippinischer Bananenketchup
Volker von Volkermampft mit Tortang Talong – philippinisches Auberginen-Omelett und Pan de Sal – süße philippinische Milchbrötchen

Philippinisches Calamansi Huhn