Gyoza sind die typischen Japanische Gyoza Dumplings. Sie sind den Chinesischen ähnlich, aber nicht genau gleich, eher etwas leichter! Ich finde, sie sind etwas einfacher zu machen und sehr lecker. Sie nehmen Teil an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft . Man serviert sie mit einer Dipping Sauce mit Wasabi und Soja Sauce und etwas eingelegtem Ingwer!
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Gyoza are typical Japanese dumplings. They are similar to the Chinese ones however I think they are lighter. I also think they are a bit easier to make, but very delicious! They are part of the culinary world travel event from Volkermampft. They are served with a dipping sauce made from Wasabi, soy, and pickled ginger.
Für 25 Stück:
25 fertige Gyoza Blätter (ich verwende dieselben wie die für Chinesische Dumpling)
3 Baby Wong Bok, Chinesischer Kohl
250 g Schweinehackfleisch
1 EL Geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Frühlingszwiebel, gehackt
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Sesam Öl
2 TL Soja Sauce
¾ TL Zucker
½ TL Salz
Etwas Pfeffer
Den Kohl kleinschneiden und ca. 1 Minute in siedendem Wasser blanchieren. Abgiessen und mit kaltem Wasser ausspühlen, dann alles Wasser gut herausdrücken. Nun den Kohl in einen Blender geben, das Fleisch dazu geben, und alle anderen Zutaten ausser den Gyoza Blättern. Nun so lange Pulsen, bis alles eine Paste ist. Das kann man auch mit dem Handmixgerät machen, mit dem Pürierstab.
Die Dumplingblätter auf der Arbeitsfläche auslegen und je 1 TL der Füllmasse darauf geben. Die Seiten des Dumplingblattes mit dem Finger nass machen und die Dumplings im Dreieck zusammenfalten, dabei gut mit beiden seitlichen Seiten der Daumen festdrücken. Dann auf beiden Seiten des Dreiecks je 2 Falten festdrücken. Die fertigen Dumplings auf ein Backpapier legen. So können sie im Kühlschrank gelagert werden!
Zum Kochen etwas Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Gyoza darin 2-3 Minuten auf einer Seite braten. Dann 30 ml Wasser dazu geben, sofort Deckel auflegen und so lange dämpfen bis das Wasser aufgebraucht ist. Sofort mit einer Dipping Sauce servieren.
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For 25 Pieces:
25 ready-made Gyoza wrappers (I use the ones for Chinese Dumplings)
3 Baby Wong Bok, Chinese Cabbage
250 g ground Pork
1 tbsp Grated Ginger
1 Clove of Garlic, pressed or grated
1 Spring-onion, chopped
2 tbsp Sunflower Oil
1 tsp Sesame Oil
2 tsp Soy Sauce
¾ tsp Sugar
½ tsp Salt
some Pepper
Chop the cabbage and blanch for 1 minute in boiling water. Drain and rinse with cold water, then press all liquid out. Put it into a blender and add the meat and all other ingredients except the gyoza wrappers. Pulse until all is a paste. You can also use the handheld immersion blender.
Put the dumpling wrappers onto a working surface and add 1 tsp of the paste onto the middle of each wrapper. Wett he sides of the wrappers with water and fold them into a triangle. Press the sides well together! Them make two folds on each side of the dumpling. Put the dumplings onto a baking paper. You can store them in the fridge until cooking time!
To cook heat some oil in a flat pan and fry them on one side for approx. 2-3 minutes. Then add 30 ml water, cover the pan with a lid and cook until the water has been used up. Serve with a dipping sauce.
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