Karaage heisst, Fleisch in Mehl oder Stärke gewendet und frittiert, also Chicken Karaage – Frittiertes Hühnerfleisch Japanisch. Obwohl man Karaage mit allen Fleischsorten machen kann, wird dazu üblicherweise Huhn verwendet. Man nimmt das Fleisch des Oberschenkels, und zwar mit der Haut dran. Das Fleisch des Oberschenkels ist viel besser dazu geeignet als Hühnerbrust. Die Haut reagiert als Isolation auf einer Seite des Fleisch Stückes und wird durch das Frittieren ganz knusprig. 唐揚げ heisst eigentlich chinesisch frittiert, und ist eine der meistgebrauchten Zutaten der japanischen Bento Boxen. Dieses Rezept nimmt an der Kulinarische Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Japan fährt. (wird noch verlinkt!)
************
Karaage means meat, coated with flour or starch and then fried. You can make it with any meat, but it is mostly cooked with chicken. Normally they use boneless upper thigh meat with the skin on! This meat is much better for this dish than the chicken breast! The skin reacts as an insulator towards the meat when being fried and through that it gets deliciously crisp! 唐揚げ actually means Chinese fried and is one of the most used ingredients for Japanese Bento boxes. This recipe takes part in the event culinary world travel of Volkermampft, which this month travels to Japan.
Für 4 Personen:
5 Hühner Oberschenkel, mit Haut, Knochen entfernt, in Streifen geschnitten
6 EL Soja Sauce
1 TL Sesam Öl
4 EL Sake
1 EL geriebener Ingwer
1 EL geriebener Knoblauch
1 Ei
120 g Speisestärke
Die Soja Sauce mit dem Sesam Öl, Sake, Ingwer, Knoblauch und dem Ei gut vermischen, dann in ein Tubberware oder einen Zip-Lock Beutel giessen. Die Hühnerstreifen darin einlegen und mindestens 2 Stunden marinieren lassen, ich liess sie über Nacht in der Marinade. Dann leicht abtropfen lassen und im Stärkemehl wenden. Dann in heissem Oel ausbacken!
************
For 4 Persons:
5 Chicken upper thigh, with skin, boneless, cut into stripes
6 tbsp Soy Sauce
1 tsp Sesame Oil
4 tbsp Sake
1 tbsp grated Ginger
1 tbsp grated Garlic
1 Egg
120 g Potato or Cornstarch
Mix the soy sauce with the sesame oil, sake, ginger, garlic, and egg. Pour it into a tubberware or a zip-lock bag. Add the chicken and let marinate for 2 hours, I let mine marinate over night. Drain lightly then turn over in the starch and fry in hot oil!
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Korokke コロッケ- japanische Kroketten aus Kartoffeln und gebratenem Hackfleisch und Enten Gyoza mit Hot Pot – Kamo Gyoza Nabe
Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Karaage – frittiertes Huehnerfleisch Japanisch und Miso Broccolini – Japanisches Gemuese und Nasu Dengaku japanische Miso Auberginen und Japanische Gyoza Dumplings und Spargel und Auberginen Tempura und Tamagoyaki – japanische Eierrolle
Sonja von fluffig&hart mit Hähnchen Yakitori und Japanischer Milchpudding
Cornelia von SilverTravellers mit Heilbutt Filet à la Miso Glazed Seabass
Ute von Wiesengenuss mit Japanische Küche – Saibling Karaage
Simone von zimtkringel mit Nasu Dengaku – mit Miso glasierte Auberginen und Miso-Ramen mit Pilzen und Zuckerschoten
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Japanische Pfannkuchen – Okonomiyaki
Cornelia von SilverTravellers mit Okonomiyaki – herzhafte japanische Pfannkuchen und Teriyaki Lachs mit Sesam – einfaches schnelles Gericht aus Japan
Britta von Brittas Kochbuch mit Ein paar Gedanken zu Japan und Champignon-Tofu-Spieße mit Edamamepesto
Tina von Küchenmomente mit Kasutera – Castella Cake
Michael von SalzigSüssLecker mit Okonomoiyaki-Puffer mit Tomatensalat und Wasabi-Vinaigrette
Volker von Volkermampft mit Gebackene Aubergine mit Sojasauce und Japanische Hackbällchen (Niku-dango) in Süß-Saurer Soße.
